Белые трюфели в Сан-Миниато, как и во всей Тоскане, собирают несколько позже и дольше, чем в Пьемонте, где в октябре в Альбе проходит знаменитый трюфельный фестиваль. Так что в в Сан-Миниато в ноябре съезжаются все, кто не успел на фестиваль в Альбе или хотел бы продлить для себя сезон «короля еды», как называют белые трюфели местные жители.
Белые трюфели после сбора важно как можно быстрее приготовить и съесть, ведь даже при идеальных условиях хранения эти грибы могут сохранять свои вкусовые качества не дольше 10 дней. Поэтому на ярмарке в продаже всегда только свежие грибы, практически прямо из леса.
Белые трюфели очень дорого стоят, так что выбирать их нужно уметь, иначе можно просто зря потратить деньги. В связи с этим для желающих организаторы ярмарки предусматривают специальные лекции, на которых рассказывают, как же правильно покупать грибы, на что обращать внимание. Дополнительно гурманам рассказывают, как нужно правильно белые трюфели готовить и употреблять, чтобы сполна оценить их вкус и аромат.
Трюфельная ярмарка в Сан-Миниато ежегодно наполняет город ароматом белых трюфелей и традиционных блюд итальянской кухни, расцвечивает улочки яркими красками и создает особую праздничную атмосферу, рождающую искренние дружелюбные улыбки у жителей и гостей города. Эта ярмарка настолько популярна, что специально к ней даже предлагаются туристическими компаниями отдельные пакеты услуг, предусматривающие часто не только посещение ярмарки, но еще и трюфельную охоту под руководством опытных «трифалау».
