Согласно официальной версии, праздник своим возникновением обязан легенде о Наполеоне. Легенда эта гласит, что однажды во время путешествия по югу Франции Наполеон вместе со своей армией остановился в небольшом городке Бессьер. Там ему подали местное блюдо, называвшееся «Курочкин дар». Как нетрудно догадаться, это был омлет, и он настолько понравился Наполеону, что на следующий день жителям было приказано собрать все яйца, которые только найдутся в городке, и приготовить «Курочкин дар» для всей армии.
После этого случая в Бессьере появилась традиция готовить омлет и раздавать его бедным на Пасху. В 1984 году участниками подобного празднества стали несколько членов Торгово-промышленной палаты Аббевиля, от которых затем и поступило предложение проводить в родном городе аналогичный фестиваль, который будет служить символом единения с Францией (территория штата Луизиана долгое время принадлежала Франции), а также братства с городами, где уже отмечается День гигантского омлета.
В настоящее время главными событием Праздника гигантского омлета является собственно приготовление огромного омлета из 5000 яиц. Для такого омлета разогревается сковородка диаметром около 4 м (12 футов), готовится огромное количество масла (6 л), молока (25 л), зелени и хлеба. Готовят омлет, называемый, кстати, Омлетом дружбы, сразу несколько поваров, а затем гостям фестиваля раздают по кусочку полученного блюда.
На празднике обычно присутствуют приглашенные повара из Франции, Канады, Новой Каледонии, Бельгии и Аргентины — именно в этих странах проводятся аналогичные аббевильскому Дни гигантского омлета. Повара-гости участвуют в торжественной процессии выноса продуктов для омлета, а затем и помогают его готовить.
Выставка ретро-машин, благотворительное шествие, арт-шоу, выступления артистов, развлечения для детей и спортивные состязания — основные пункты развлекательной программы праздника. При этом на празднике, конечно же, еще есть павильоны и палатки с едой и напитками, чтобы разгоревшийся после дегустации гигантского омлета аппетит гостям фестиваля было чем утолить.
