Кубок Аделаиды — это ежегодные конные скачки чистокровных лошадей старше трех лет, которые проводит Южноавстралийский жокей-клуб (South Australian Jockey Club) вот уже более ста пятидесяти лет. Протяженность дистанции на этих скачках составляет 3200 метров, а общий призовой фонд — 400 тысяч австралийских долларов.
Первые Кубок Аделаиды проходил 21 апреля 1864 года на ипподроме Тебартона; посмотреть на скачки собралось не менее семи тысяч человек. Их регулярно проводили до 1869 года включительно, в 1870-1871 годах сделали перерыв, а в 1872 году возобновили, но уже на ипподроме Виктория-Парк. В 1876 году скачки перенесли на ипподром Морфеттвилля.
В 1883 году на ипподромах Южной Австралии был запрещен тотализатор, и Южноавстралийский жокей-клуб столкнулся с серьезными финансовыми трудностями. Ипподром пришлось заложить, а Кубок Аделаиды в 1885 году — перенести на ипподром Флемингтона в штате Виктория. Затем соревнования вообще отменили на три года.
В 1889 году благодаря усилиям местных политиков и бизнесменов ипподром Морфеттвилля возобновил работу, и с 1890 года Кубок Аделаиды проводился ежегодно за исключением 1942 и 1943 года (из-за запрета на конные скачки в период Второй мировой войны). В 1980 и в 2000 году соревнования переносили на ипподром Виктория-парк (из-за реконструкции ипподрома Морфеттвилля и из-за неблагоприятных погодных условий, соответственно).
До 2006 года Кубок Аделаиды был скачками группы 1; это означает, что его минимальный призовой фонд составлял 350 тысяч австралийских долларов. После этого его понизили до группы 2 (минимальный призовой фонд — 175 тысяч австралийских долларов). При этом фактический призовой фонд Кубка Аделаиды, как уже упоминалось выше, составляет 400 тысяч австралийских долларов.
В 1973 году День Кубка Аделаиды получил статус официального праздника в Южной Австралии, а в 2006 году — новую дату, второй понедельник марта (до этого его обычно проводили в мае). Перенесли его потому, что в мае скачкам часто мешала дождливая погода (ведь в Южном полушарии это конец осени).
Интересно, что перенос даты со временем начал вызывать недовольство Южноавстралийского жокей-клуба, потому что из-за него сильно упала посещаемость скачек (с 50 тысяч зрителей на пике популярности, в 1950-е годы, до 10,5 тысяч в 2015 году). Произошло это потому, что в марте в Аделаиде проходит масса других мероприятий: Аделаидский фестиваль, фестиваль искусств Adelaide Fringe, музыкальный фестиваль WOMAD и др.
Организаторы скачек неоднократно поднимали вопрос о переносе мероприятия и соответствующего государственного праздника на другой день (например, воскресенье или один из рабочих дней в марте или мае), однако правительство Южной Австралии заявило, что не будет переносить государственный праздник, а если жокей-клуб захочет перенести скачки на май, то их придется проводить в субботу.