Национальный день бейглов с лососем в США

Национальный день бейглов с лососем в США

Дата в текущем году: 9 февраля 2022


В США некоторые блюда еврейской кухни очень популярны среди людей разных национальностей. Одно из таких блюд — бейгл со сливочным сыром и лососем. У него даже есть собственный праздник, Национальный день бейглов с лососем (National Bagel and Lox Day), который отмечают 9 февраля.

Бейгл (бейгель) — это изделие из текста, напоминающее бублик. Бейглы делают из дрожжевого теста и перед выпечкой обваривают в кипящей воде. Благодаря этому они получаются поджаристыми и иногда немого хрустящими снаружи и плотными, но мягкими внутри. Бейглы часто посыпают кунжутом или маком.

Первое упоминание бейглов относится к началу XVII века: в сборнике правил Краковской еврейской общины, датированном 1616 годом, говорится, что каждой родившей ребенка женщине полагается бейгл. Однако существовала подобная выпечка, вероятно, задолго до этого.

Бейглы, как и другие блюда еврейской кухни, ставшие популярными среди американцев (запеченная говяжья грудинка, куриный суп с клецками или шариками из мацы, латкес, ругелах, кугель, сэндвич с пастрами), завезли в США еврейские иммигранты из Польши в конце XIX — начале ХХ века. Всего за пару десятилетий в нью-йоркском районе Нижний Ист-Сайд открылись несколько сотен пекарен, предлагавших пышные и румяные бейглы.

Примерно в то же время еврейские уличные торговцы в Нью-Йорке начали продавать с тележек соленый лосось, который на идише называется локс. Его обычно ели с бейглом, разрезанным напополам и намазанным сливочным сыром, чтобы уравновесить соленый вкус рыбы. Такое блюдо называли «локс и шмеар»: локс, как мы уже упоминали, это название соленого лосося на идиш, а словом шмеар в идиш обозначают различные «намазки».

К началу ХХ века бейгл с лососем стал в Нью-Йорке популярным бранчем, а затем и неотъемлемой частью американской кухни и культуры. Основа его осталась неизменной: это по-прежнему разрезанный на две половины бейгл (который после разрезания иногда подсушивают в тостере), намазанный сливочным сыром, с ломтиком соленого лосося сверху (лосось может быть подкопченным или нет). Нередко в блюдо добавляют и другие ингредиенты, например, ломтики огурца или помидора, нарезанный перьями красный лук, каперсы или мелко нарубленное крутое яйцо.

Предшественником Национального для бейглов с лососем в США был Национальный день бейглов. Его отмечали 9 февраля, но в 2018 году бренд бейглов Thomas’, принадлежащий известной компании Bimbo Bakeries USA, предложил перенести его на 15 января, чтобы Национальный день бейглов не конкурировал с Национальным днем пиццы.

Однако любители бейглов решили, что один праздник хорошо, а два — лучше. Они стали отмечать Национальный день бейглов 15 января, но и от праздника 9 февраля не отказались, переименовав его в Национальный день бейглов с лососем в честь одной из самых популярных разновидностей бейглов.

Сегодня бейглы популярны не только в США, но и у нас: многие пекарни и кофейни предлагают свои варианты бейглов с разными начинками, поэтому если у вас есть желание отпраздновать День бейглов с лососем, почему бы к нему не прислушаться?


Напомнить о празднике в Календарь Google

Категория

Неофициальные праздники

Страна

США

Теги

Национальный день бейглов с лососем в США, неофициальные праздники, гастрономические праздники, праздники США