Малина — одна их самых популярных ягод благодаря ее приятному вкусу и полезным свойствам (которыми она обязана, в частности, высокому содержанию витамина С). В народной медицине, например, сушеные плоды и листья малины заваривают кипятком, чтобы получить жаропонижающее и потогонное средство.
В пищу малину употребляют как в свежем виде, так и для приготовления соков, мармелада, желе, варенья и различных напитков (наливок, настоек, ликеров, домашних вин). Для приготовления варенья и джемов малина подходит просто отлично из-за высокого содержания пектина, обладающего желирующими свойствами. Благодаря этому малиновое варенье варится быстро, и ягоды после варки не теряют форму и даже сохраняют часть полезных веществ, которые при долгой варке неизбежно разрушаются.
Что может быть лучше вкусного, душистого малинового варенья? Только сытные пирожки с начинкой из него! И хотя чаще всего их пекут в холодное время года, чтобы за чаем с ароматными пирожками вспомнить о лете, День пирожков с малиновым вареньем отмечается в июле — как прекрасный повод снять пробу с первой партии сваренного в этом сезоне варенья и опробовать новые рецепты пирожков.
Хотя День пирожков с малиновым вареньем — праздник относительно молодой, в некоторых российских регионах в этот день уже организуются мероприятия, где все желающие могут продегустировать вкуснейшие пирожки и пироги с малиновым вареньем, посетить выставки, лекции и мастер-классы, поучаствовать в тематических конкурсах и обменяться проверенными и любимыми рецептами.
Но если в вашем городе подобные мероприятия не проводятся — это не повод отчаиваться! Чтобы хорошо отпраздновать День пирожков с малиновым вареньем, достаточно одного — полакомиться в честь праздника этими самыми пирожками. Конечно, лучше всего испечь их собственноручно (и желательно — с домашним вареньем), но если у вас нет такой возможности или желания — можно наведаться гости к бабушке или маме, устроить кулинарный вечер в компании друзей или просто купить пирожков в ближайшей пекарне.
Если вы все-таки решили испечь пирожки самостоятельно, попробуйте вот такой рецепт. В 1,5 ст. теплого молока разведите 30 г свежих дрожжей, 4 ст. л. сахара и 7 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Пока опара подходит, взбейте 2 яйца с 0,5 ч. л. соли. В глубокую миску просейте 3 ст. муки, сделайте в ней углубление и вылейте в него опару, яйца и 2/3 ст. растительного масла. Замесите тесто, накройте миску и оставьте на 15–20 минут.
Готовое тесто обомните и разделите на 20–30 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шар, а затем раскатайте в кружок около полусантиметра толщиной. В середину каждого кружка выложите примерно 1 ст. л. малинового варенья или джема, затем сверните тесто в форме треугольника и залепите края. Выложите пирожки швом вниз на застеленный кулинарным пергаментом противень и оставьте на 10 минут. Затем смажьте пирожки взбитым желтком и выпекайте до готовности при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!
Кстати, чуть меньше чем через месяц после Дня пирожков с малиновым вареньем отмечается День малинового варенья — потому что вкусных праздников, посвященных любимым многими ягоде, мало не бывает!