Ягоды малины содержат витамины А, группы В и С, различные минералы, такие как калий, кальций, железо, магний и цинк. В результате малина широко используется в народной медицине. Например, считается, что она обладает потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным и антисептическим действием.
Лесная малина содержит больше полезных веществ, нежели садовая, но у садовой ягоды обычно крупнее и слаще. Привычная всем малина имеет красный цвет, но существуют также сорта с белыми желтыми, фиолетовыми и даже черными ягодами.
Благодаря восхитительному вкусу и аромату малина прекрасно подходит для приготовления варенья. Приготовить малиновое варенье достаточно просто: нужно лишь смешать свежие ягоды с сахаром, дать им пустить сок, а затем поставить на огонь.
Малина — ягода нежная, поэтому варить ее нужно всего 15–20 минут. Прекрасно подходит эта ягода и для приготовления варенья-«пятиминутки». Чтобы малина быстро сварилась, но не потеряла форму, а варенье получилось максимально ароматным, советуют варить не более двух килограмм ягод за раз. Кроме того для получения густого варенья из малины можно использовать пектин — натуральную желирующую добавку, получаемую из яблок или цитрусовых.
На зиму малиновое варенье удобно закатывать в банки. Для этого банки следует обязательно простерилизовать над паром или духовке, а крышки — прокипятить. Заливать варенье в банки следует в горячем виде, а после закатывания необходимо перевернуть банки вверх дном и укутать для постепенного остывания. Полностью остывшие банки с вареньем можно убрать на хранение в темное прохладное место.
Малиновое варенье — не просто прекрасный десерт или начинка для пирогов. Оно помогает поднять иммунитет и даже бороться с первыми симптомами простудных заболеваний (конечно, если сочетать его с горячим питьем).
Отмечают День малинового варенья 16 августа. Такую дату выбрали потому, что на Руси в этот день издавна праздновали Антона Малинника. В этот день принято было собирать в окрестных лесах малину и заготавливать ее впрок.