Суп — это блюдо, которое включает в себя не менее 50% жидкости и готовится преимущественно методом варки (если речь не идет о холодных супах). Суп в его современном виде начал получать распространение с появлением пригодной для его приготовления посуды, поэтому на Востоке супы стали неотъемлемой частью рациона раньше, чем на Западе.
Существует огромное количество различных видов супов, которые разделяют на категории по разным критериям: температуре подачи (горячие и холодные супы), используемой жидкости (вода/бульон, квас, пиво, молоко, кисломолочные продукты, рассол и др.), главному компоненту, технологии приготовления (прозрачные, заправочные, загущенные, комбинированные, обжарочные, сладкие супы, супы-пюре) и др.
Наверное, почти в каждой кухне мира есть свой «фирменный суп»: славянский борщ, французский буйабес и луковый суп, японский мисо, вьетнамский фо, грузинский харчо, мексиканский чили кон карне, тайский том-ям, финская уха со сливками (калакейтто), испанский гаспачо и др.
Наряду с подобными хорошо известными супами, существуют и весьма необычные или даже странные. К примеру, в Мексике по особым случаям принято готовить менудо — суп из говяжьего желудка. В такой суп кладут лук, кукурузу, перец чили, кинзу и орегано, а на его приготовление уходит 7-10 часов. Менудо можно часто встретить в мексиканских ресторанах.
По-настоящему странным для многих может оказаться танзанийский суп кибуру. Его готовят из бананов, бобовых, воды и грязи, иногда с добавлением веточек. Грязь делает суп соленым и придает ему землистый вкус, для его приготовления танзанийские хозяйки просто смешивают ингредиенты с водой до нужной консистенции.
Необычные супы готовят еще в Китае. Здесь, к примеру, очень популярен суп из гнезд птицы саланганы, родственной нашей ласточке. Для этого супа используются гнезда, состоящие из клейкой птичьей слюны, поэтому консистенция готового блюда напоминает консистенцию киселя. Кстати, суп из гнезд является одним из самых дорогих в мире, ведь за каждый килограмм птичьих гнезд рестораторам приходится платить около 2 тысяч долларов США.
Следующий необычный китайский суп — это суп из оленьей плаценты. В такой суп добавляются грибы, курятина и цветы, он считается у китайцев очень полезным для здоровья: они верят, что суп повышает жизненные силы, лечит почки, укрепляет потенцию и даже улучшает состояние кожи.
На острове Палау есть свой весьма странный суп — из летучих мышей. Причем пойманных мышек в этот суп принято бросать живьем, но очищая ни от шерсти, ни от кожи, ни от внутренностей. Другими ингредиентами супа выступают кокосовое молоко, имбирь и ряд других приправ.
Лучший способ отметить Международный день супа — конечно же, побаловать себя тарелочкой вкусного и сытного первого блюда на ваш выбор, приготовленного хоть собственноручно, хоть поваром из кафе или ресторана.