Бисквит для шоколадного рулета обычно выпекается толщиной около 1,5-2 см, для этого удобно использовать широкий и не слишком глубокий противень. Время выпечки бисквита при этом гораздо меньше, чем для бисквитного коржа из того же количества теста, и это делает рулет еще более подходящим выбором, если нужно что-то успеть испечь быстро.
Шоколадный рулет с кофейным кремом
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 200 г
- какао-порошок — 2 ст. л.
- мука — 150 г
- разрыхлитель — 5 г
- крем:
- молоко — 150 мл
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 200 г
- кофе растворимый — 2 ч. л.
- масло сливочное
Приготовление
Этот рулет готовится из классического шоколадного бисквита. Взбейте до пышности яйца с сахаром, добавив щепотку соли. Просейте в смесь муку, какао и разрыхлитель. Взбейте на низкой скорости миксера до однородности.
Тесто вылейте на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке при 180°С 15-20 минут. Готовый корж в горячем виде сверните в рулет, не снимая пекарской бумаги, и накройте чистым полотенцем. Дайте остыть.
Приготовьте крем. Он может быть любым, в данном случае использует классический масляный крем «шарлотт», ароматизированный кофе.
Для крема соедините молоко, яйцо и сахар. Поставьте на медленный огонь, доведите при помешивании до кипения. Не переставая помешивать, варите, пока масса не загустеет. В полученный молочный сироп добавьте растворимый кофе и перемешайте.
Остудите сироп. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Начните взбивать миксером и постепенно добавляйте по 1 ст. л. сироп. Взбивайте, пока весь сироп не будет добавлен.
Остывший бисквит разверните. По желанию пропитайте сладким сиропом, подслащенным кофе или же любой другой пропиткой. Смажьте частью крема, сверните в рулет, обмажьте оставшимся кремом. Поставьте в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 1-2 часа.
Шоколадный рулет со сливочным кремом
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 140 г
- какао-порошок — 20 г
- мука — 120 г
- разрыхлитель —10 г
- крем:
- сыр сливочный — 150 г
- шоколад белый — 150 г
- сливки жирные — 150 г
- джем — по желанию
Приготовление
Очень нежный и вкусный рулет, который великолепно подойдет для домашнего чаепития. По желанию можно сделать прослойку из джема, лучше всего сочетаться с шоколадным бисквитом будут вишневый, абрикосовый, смородиновый или клубничный вариант.
Для теста взбейте яйца и сахар до пышности и посветления массы. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, какао и щепотку соли. Добавьте сухую смесь к яичной массе, перемешайте до однородности.
Выпекайте корж на застеленном бумагой для выпечки противне при температуре 180°С в течение 10-20 минут. Горячий корж сверните в рулет прямо с бумагой, накройте чистым полотенцем и остудите.
Для крема растопите на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 10-15 секунд) белый шоколад. Сливки взбейте до пышности. Сливочный сыр смешайте с немного остывшим растопленным шоколадом и затем аккуратно соедините со взбитыми сливками.
Разверните остывший корж, снимите бумагу. Смажьте верх коржа тонким слоем джема, затем выложите слой крема и равномерно распределите (крем не должен быть слишком жидким). Сверните рулет. Если остался крем, украсьте им по своему усмотрению.
Шоколадный рулет со сгущенкой
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 4 шт.
- мука — 100 г
- сахар — 100 г
- шоколад черный — 50 г
- какао-порошок — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 10 г
- вареная сгущенка — 250 г
- сахарная пудра — для декора
Приготовление
Приготовление шоколадного рулета по этому рецепту займет всего около 30-40 минут (без учета времени на остывание), а все ингредиенты для него под рукой практически всегда. При этом вы даже можете обойтись без миксера, поскольку рецепт не предусматривает взбивания яиц.
Для бисквитного коржа соедините в миске яйца и сахар, добавьте щепотку соли. Венчиком перемешайте до однородности. Добавьте растопленный шоколад. Перемешайте. Муку просейте с какао и разрыхлителем, добавьте в тесто и перемешайте.
Вылейте тесто на застеленный бумагой для выпечки противень размером 30х40 см. Выпекайте в духовке при 180°С 10-15 минут. В горячем виде сверните бисквит в рулет вместе с пергаментом. Остудите.
Остывший корж разверните, смажьте вареной сгущенкой и снова сверните. Отправьте в холодильник стабилизироваться примерно на 30 минут. Перед подачей к столу обрежьте неровные края и густо посыпьте рулет сахарной пудрой через сито.
По желанию вы можете добавить в начинку рулета кусочки бананов или же другие фрукты либо ягоды по вкусу.
Приятного аппетита!
