Как сделать шоколадный рулет? 3 вкусных рецепта

Как сделать шоколадный рулет? 3 вкусных рецепта
Домашний бисквитный рулет — замечательный выбор и для обычного чаепития, и для праздничного застолья. Готовить его легко и быстро, а благодаря огромному разнообразию доступных рецептов легко можно найти вариант по душе. Сегодня предлагаем вам узнать, как сделать шоколадный рулет своими руками, и поделимся несколькими наиболее удачными рецептами.

Бисквит для шоколадного рулета обычно выпекается толщиной около 1,5-2 см, для этого удобно использовать широкий и не слишком глубокий противень. Время выпечки бисквита при этом гораздо меньше, чем для бисквитного коржа из того же количества теста, и это делает рулет еще более подходящим выбором, если нужно что-то успеть испечь быстро.

Шоколадный рулет с кофейным кремом

Для приготовления вам понадобится:

  • тесто:
    • яйца — 4 шт.
    • сахар — 200 г
    • какао-порошок — 2 ст. л.
    • мука — 150 г
    • разрыхлитель — 5 г
  • крем:
    • молоко — 150 мл
    • яйцо — 1 шт.
    • сахар — 200 г
    • кофе растворимый — 2 ч. л.
    • масло сливочное

Приготовление

Этот рулет готовится из классического шоколадного бисквита. Взбейте до пышности яйца с сахаром, добавив щепотку соли. Просейте в смесь муку, какао и разрыхлитель. Взбейте на низкой скорости миксера до однородности.

Тесто вылейте на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке при 180°С 15-20 минут. Готовый корж в горячем виде сверните в рулет, не снимая пекарской бумаги, и накройте чистым полотенцем. Дайте остыть.

Приготовьте крем. Он может быть любым, в данном случае использует классический масляный крем «шарлотт», ароматизированный кофе.

Для крема соедините молоко, яйцо и сахар. Поставьте на медленный огонь, доведите при помешивании до кипения. Не переставая помешивать, варите, пока масса не загустеет. В полученный молочный сироп добавьте растворимый кофе и перемешайте.

Остудите сироп. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Начните взбивать миксером и постепенно добавляйте по 1 ст. л. сироп. Взбивайте, пока весь сироп не будет добавлен.

Остывший бисквит разверните. По желанию пропитайте сладким сиропом, подслащенным кофе или же любой другой пропиткой. Смажьте частью крема, сверните в рулет, обмажьте оставшимся кремом. Поставьте в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 1-2 часа.

Шоколадный рулет со сливочным кремом

Для приготовления вам понадобится:

  • тесто:
    • яйца — 4 шт.
    • сахар — 140 г
    • какао-порошок — 20 г
    • мука — 120 г
    • разрыхлитель —10 г
  • крем:
    • сыр сливочный — 150 г
    • шоколад белый — 150 г
    • сливки жирные — 150 г
  • джем — по желанию

Приготовление

Очень нежный и вкусный рулет, который великолепно подойдет для домашнего чаепития. По желанию можно сделать прослойку из джема, лучше всего сочетаться с шоколадным бисквитом будут вишневый, абрикосовый, смородиновый или клубничный вариант.

Для теста взбейте яйца и сахар до пышности и посветления массы. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, какао и щепотку соли. Добавьте сухую смесь к яичной массе, перемешайте до однородности.

Выпекайте корж на застеленном бумагой для выпечки противне при температуре 180°С в течение 10-20 минут. Горячий корж сверните в рулет прямо с бумагой, накройте чистым полотенцем и остудите.

Для крема растопите на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 10-15 секунд) белый шоколад. Сливки взбейте до пышности. Сливочный сыр смешайте с немного остывшим растопленным шоколадом и затем аккуратно соедините со взбитыми сливками.

Разверните остывший корж, снимите бумагу. Смажьте верх коржа тонким слоем джема, затем выложите слой крема и равномерно распределите (крем не должен быть слишком жидким). Сверните рулет. Если остался крем, украсьте им по своему усмотрению.

Шоколадный рулет со сгущенкой

Для приготовления вам понадобится:

  • яйца — 4 шт.
  • мука — 100 г
  • сахар — 100 г
  • шоколад черный — 50 г
  • какао-порошок — 1 ст. л.
  • разрыхлитель — 10 г
  • вареная сгущенка — 250 г
  • сахарная пудра — для декора

Приготовление

Приготовление шоколадного рулета по этому рецепту займет всего около 30-40 минут (без учета времени на остывание), а все ингредиенты для него под рукой практически всегда. При этом вы даже можете обойтись без миксера, поскольку рецепт не предусматривает взбивания яиц.

Для бисквитного коржа соедините в миске яйца и сахар, добавьте щепотку соли. Венчиком перемешайте до однородности. Добавьте растопленный шоколад. Перемешайте. Муку просейте с какао и разрыхлителем, добавьте в тесто и перемешайте.

Вылейте тесто на застеленный бумагой для выпечки противень размером 30х40 см. Выпекайте в духовке при 180°С 10-15 минут. В горячем виде сверните бисквит в рулет вместе с пергаментом. Остудите.

Остывший корж разверните, смажьте вареной сгущенкой и снова сверните. Отправьте в холодильник стабилизироваться примерно на 30 минут. Перед подачей к столу обрежьте неровные края и густо посыпьте рулет сахарной пудрой через сито.

По желанию вы можете добавить в начинку рулета кусочки бананов или же другие фрукты либо ягоды по вкусу.

Приятного аппетита!


Как сделать шоколадный рулет?

Путь

Фильтры

европейская, сладкая, в духовке, яйца, фрукты и ягоды, молочные продукты, мука

Теги

как сделать шоколадный рулет, рецепты шоколадного рулета, шоколадный бисквитный рулет

Похожие