Майонез — вкусный соус, подходящий для множества блюд. Но из-за далеко не самого полезного состава многие сегодня хотели бы отказаться от его употребления. Кроме того, в современных домашних блюдах майонез встречается так часто, что уже буквально «набил оскомину»…
К счастью, чтобы на Новый год приготовить салаты без майонеза, ничего сверхсложного делать не придется. Вы можете либо заменить в привычных вам рецептах салатов майонез любой другой заправкой по вкусу, либо же можете взять принципиально новые рецепты, в которых майонез вообще не используется — решать вам.
Салаты на Новый год без майонеза с курицей
Новогодний салат с курицей, кукурузой и сладким перцем
Для приготовления вам понадобится:
- филе куриное — 2 шт.
- перец сладкий — 1 шт.
- ананасы консервированные — 100 г
- кукуруза консервированная — 2-3 ст. л.
- оливки консервированные (без косточек) — горсть
- яблоки — 1 шт.
- сметана — 150-200 мл
- лимон — 0,5 шт.
- соль, сахар, перец — по вкусу
Приготовление
В этом рецепте салата без майонеза используется сметанная заправка. Салат получается в меру сытный, благодаря свежему перцу и яблокам имеет легкую приятную хрустинку.
Отварите до готовности куриное филе и нарежьте кубиками (около 1 см). Перец и яблоки вымойте, перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками, яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевинки и нарежьте небольшими кусочками. Ананас нарежьте кубиками, оливки нарежьте колечками.
Смешайте нарезанные ингредиенты, добавьте консервированную кукурузу. Полейте салат заправкой. Для заправки смешайте сметану с соком, выжатым из половинки лимона, по вкусу добавьте соль, щепотку сахара, перец. Перемешайте готовый салат.
При подаче украсьте ваш салат свежей зеленью.
Новогодний салат с курицей, сыром и огурцами
Для приготовления вам понадобится:
- батон — 200 г
- филе куриное — 250 г
- сыр — 150 г
- огурцы — 200-300 г
- лук салатный — 1-2 шт.
- зеленый салат — 1 пучок
- масло растительное — 4 ст. л.
- чеснок — 3 зубчика
- уксус столовый (6%) — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Этот салат готовится с заправкой на основе растительного масла, чеснока и уксуса. Благодаря свежим огурчикам, зеленому салату и домашним сухарикам из батона он получается очень хрустящим. Кстати, чтобы сухарики остались хрустящими, добавляйте их в салат перед самой подачей.
Филе отварите до готовности, разберите на волокна. С кусочков батона срежьте корочку, нарежьте мякиш кубиками и обжарьте до хруста в небольшом количестве растительного масла.
Огурцы нарежьте соломкой, лук нарежьте полукольцами, сыр натрите на мелкой терке, салат порвите руками. Соедините в салатнице все подготовленные ингредиенты, кроме сухариков, а затем полейте заправкой. Для заправки соедините растительное масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
Готовый салат перемешайте. Перед подачей к столу добавьте в салат сухарики и еще раз перемешайте.
Салаты на Новый год без майонеза с овощами
Новогодний салат с квашеной капустой и яблоками
Для приготовления вам понадобится:
- квашеная капуста — 400 г
- яблоки кисло-сладкие — 1 шт.
- виноград — 200 г
- клюква — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- масло оливковое — 50 мл
- сок лимонный — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
Приготовление
Салат довольно необычен для новогоднего стола. Он не содержит продуктов животного происхождения и может быть использован в постном новогоднем меню.
Подготовьте продукты. Квашеную капусту слегка отожмите, если она крупно порезана — нашинкуйте потоньше. Яблоки и лук очистите. Яблоки натрите на средней терке и сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Лук нарежьте четвертинками колец, посыпьте сахаром и тоже сбрызните лимонным соком. Виноград разрежьте пополам, если есть косточки — удалите.
Все подготовленные ингредиенты салата смешайте. Добавьте клюкву. Заправьте салат оливковым маслом и перемешайте. Добавьте щепотку соли, чтобы вкус салата стал выразительнее.
Готово!
Новогодний салат овощной с фетой
Для приготовления вам понадобится:
- помидоры — 200 г
- огурцы — 200 г
- перец болгарский — 200 г
- сыр фета — 200 г
- оливки консервированные — 10-15 шт.
- масло растительное — 3 ст. л.
- сок лимонный — 2 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- зелень — по вкусу
Приготовление
Рецепт этого салата отличается оригинальной сервировкой: из феты (можно также взять брынзу), зелени и маслин делаются закусочные шарики, которыми затем украшается готовый салат. Если вам нужно приготовить салат быстро, вы можете данные ингредиенты просто нарезать и добавить к овощам.
Итак, все овощи вымойте. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, огурцы и сладкий перец нарежьте соломкой. Смешайте овощи, заправьте салат смесью лимонного сока, растительного масла, соли и перца.
Для сервировки салата фету разомните вилкой, добавьте измельченную зелень и перемешайте. Из полученной массы сделайте небольшие лепешки, в центр каждой из них уложите по оливке (без косточки) и сформируйте шарик. Готовыми шариками украсьте ваш салат.
Салаты на Новый год без майонеза с морепродуктами
Новогодний салат с креветками и авокадо
Для приготовления вам понадобится:
- креветки крупные — 20 шт.
- салатный микс — 150 г
- помидоры черри — 120 г
- авокадо — 1 шт.
- соус бальзамический — 30 мл
- соус соевый — 25 мл
- лайм — 1 долька
- масло оливковое — 30 мл
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по желанию
Приготовление
По-настоящему праздничный салат, который не стыдно было бы и в ресторане подать. Салат отличает оригинальная заправка.
Крупные варено-мороженые креветки разморозьте и при необходимости очистите от панциря. Салатный микс промойте, обсушите, произвольно нарвите руками. Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки.
Креветки обжарьте на разогретой сковороде, добавив растительное масло, пропущенный через пресс зубчик чеснока и соевый соус (не более 1 ч. л.). Не передержите креветки — достаточно будет всего 1-2 минут.
Салат и подготовленные помидоры черри смешайте. Добавьте обжаренные креветки и половинку авокадо, предварительно нарезанную кубиками. Оставшуюся половину мякоти авокадо взбейте блендером с оставшимся соевым соусом, с бальзамическим соусом и лаймовым соком. Полученной в результате заправкой полейте салат и перемешайте.
Новогодний салат с кальмарами, морковью и луком
Для приготовления вам понадобится:
- кальмары (тубы) — 300 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное — 2-3 ст. л.
- перец красный молотый — 0,25-0,5 ч. л.
- соус соевый — 3-4 ст. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Этот салат называют корейским — из-за характерной короткой термической обработки. По желанию вы можете добавить в него немного смеси пряностей для моркови по-корейски.
Тубы кальмара разморозьте, удалите хорды. Обдайте кипятком и сразу же ополосните холодной водой, чтобы очистить тубы от пленочки. Подготовленные тубы опустите в кипящую воду не более чем на 1-2 минуты.
Готовые кальмары нарежьте тонкой соломкой, аналогично нарежьте морковь. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь посолите и оставьте на 30 минут, затем слейте выделившийся сок.
На сковороде раскалите масло, обжарьте в нем лук в течение примерно 5-10 минут. Готовый лук охладите, смешайте с кальмарами и морковью. Заправьте получившийся салат соевым соусом, красным перцем и солью. Перемешайте. Перед подачей охладите в холодильнике минимум 10 часов.
Салаты на Новый год без майонеза с грибами
Новогодний салат со свежими шампиньонами и пекинской капустой
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны — 200 г
- капуста пекинская — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- свежая зелень (кинза, укроп, зеленый лук) — по вкусу
- соевый соус — 3 ст. л.
- масло оливковое — 3 ст. л.
- лимон — 0,5 шт.
- сахар, соль — по вкусу
Приготовление
Сначала для этого вкусного салата без майонеза приготовьте маринад. Для этого смешайте масло, соевый соус, сок половинки лимона, соль и сахар, измельченный чеснок. В полученном маринаде выдержите в течение нескольких часов нарезанные тонкими пластинками сырые шампиньоны (предварительно очистите шляпки от «шкурки).
Пекинскую капусту нашинкуйте. Добавьте замаринованные шампиньоны. Добавьте нарезанный тонкими колечками лук. Перемешайте. Украсьте салат измельченной зеленью.
Новогодний салат «Грибная полянка» с заправкой на сметане
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны маринованные целиком — 400 г
- яйца вареные — 4 шт.
- огурцы соленые — 4 шт.
- кукуруза консервированная — 1 б.
- картофель вареный — 4 шт.
- мясо куриное копченое — 300 г
- сметанная заправка:
- сметана — 300 мл
- горчица — 4 ст. л.
- сок лимонный — 1 ст. л.
- желтки яичные — 2 шт.
- соль, сахар — по 1 ч. л.
- зелень — по вкусу
Приготовление
Принцип приготовления этого салат не отличается от привычной «Грибной поляны», но вместо майонеза здесь используется сметанная заправка. Для этой заправки разомните 2 вареных желтка, добавьте горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Добавьте небольшими порциями сметану, тщательно перемешивая, чтобы заправка получилась однородной.
В глубокую салатницу или кулинарное кольцо уложите слоями ингредиенты салата. Сначала шляпками вниз уложите шампиньоны. Сверху уложите измельченную зелень и натертые на крупной терке отварные яйца (вместе с оставшимися после приготовления заправки вареными белками). Смажьте слой заправкой.
Далее слоями уложите кукурузу, мелко нарезанную копченую курятину, мелко нарезанные огурцы, тертый вареный картофель. Каждый слой, кроме последнего, щедро смажьте заправкой.
Настаивайте салат в холодильнике около 4 часов. При подаче переверните салат (если делаете в салатнице) на сервировочное блюдо или просто уберите кулинарное кольцо.
Приятного аппетита!
