Дыню мы привыкли воспринимать как десерт, кто-то, возможно, даже делал варенье из дыни, однако существует огромное множество оригинальных рецептов с дыней, которые под силу даже начинающему кулинару. Блюда из дыни станут изюминкой в повседневном меню в сезон созревания этой бахчевой культуры, а на праздничном столе несомненно станут коронным блюдом.
Закуски из дыни
В средиземноморских странах закуска из дыни не является чем-то оригинальным, в отличие от наших краев. Там дыню с давних времен традиционно подают к столу с ломтиками ветчины, а после основного приема пищи ломтики дыни подают с разными видами сыра: твердыми, мягкими или с плесенью. Иногда к такой дынно-сырной тарелке добавляют и виноград.
Вдохновляясь средиземноморской кухней, попробуйте сделать подобную закуску. Например, ветчину нарежьте тонкими полосочками и обмотайте ими небольшие очищенные кусочки дыни, скрепив закуску шпажкой. Для сладкого стола сделайте закуску на шпажках из квадратиков дыни с подобными по размеру кусочками разного сыра и виноградинкой.
Супы из дыни
Как бы экзотично это ни звучало, но из спелой сочной дыни можно приготовить вкуснейший холодный суп-пюре, который, кстати, можно и подать не менее оригинально — в половинках очищенной от мякоти дыни. Для того чтобы приготовить такой суп, возьмите мякоть дыни (ок. 700 г; количество ингредиентов, указанное в скобках, можно пропорционально изменять по желанию), ветчину (200 г), сливки жирностью 10% (110 г). Из приправ и зелени подготовьте немного петрушки, щепотку соли, мускатного ореха и горсть кунжута.
Приготовить такой суп проще простого! Мякоть дыни выньте ложкой и измельчите ее в блендере, добавьте в измельченную дынную массу сливки, специи, взбейте все это миксером до образования пышной кремообразной консистенции. Оставьте массу в холодильнике на полчаса, а за это время тонко нарежьте ветчину. Достаньте дынный суп из холодильника, разлейте его по тарелкам или оставшимся половинкам дыни, сверху порционно выложите кусочки ветчины и украсьте листьями петрушки и кунжутом.
Салаты из дыни
Огромное разнообразие блюд из дыни можно наблюдать именно в категории «салаты». Новичков дынный салат может озадачить, так как трудно сразу определить, с чем сочетается дыня не в сладком исполнении. Спешим поделиться с вами несколькими вариациями таких салатов, которые непременно станут одними из самых оригинальных в кулинарной копилке хозяюшек.
Вкусный и сытный салат получается из дыни с куриной грудкой и белым виноградом без косточек. В такой салат кроме этих ингредиентов добавьте твердый сыр, специи по вкусу и заправьте натуральным йогуртом без дополнительных вкусов. Лучше всего нарезать все ингредиенты кубиками, а виноград оставить целым.
Не менее вкусный салат из дыни с креветками и авокадо. Это, конечно, не повседневный вариант, но для праздника, особенно в сезон дынь, — лучший выбор, чтобы удивить гостей. Для такого салата на 600 г мякоти дыни возьмите 2 авокадо, 10 крупных отварных креветок или большее количество мелких, горсть кедровых орехов, по одному апельсину и лимону, веточку мяты и базилика, щепотку соли и перца и 40 мл оливкового масла для заправки. Из половинки лимона и целого апельсина необходимо выжать сок, соединить его с маслом, специями, измельченными орешками и зеленью. Это будет заправка. Затем нужно очистить дыню и авокадо, а последний фрукт сбрызнуть соком второй половинки лимона, чтобы он не потемнел. Авокадо и дыню выкладывают на тарелки, поливают заправкой, посыпают оставшимися орешками и дают 15 минут настояться, а после выкладывают сверху креветки.
Из других вариаций дынных салатов попробуйте приготовить салат с дыней, фетой, хрустящим беконом, фисташками и листовым салатом, заправив все это оливковым маслом с добавлением измельченной мяты, белого винного уксуса, меда, соли и перца.
Легкий и освежающий салат получится из дыни, моцареллы, свежего огурца и заправки из оливкового масла, меда, бальзамического уксуса, измельченного базилика, смеси перцев и соли.
Десерты и выпечка с дыней
Из дыни можно приготовить ароматнейшее сорбе, то есть замороженный фруктовый десерт. На 500 г мякоти дыни возьмите сок одного апельсина, 70 г сахарной пудры или меда, чтобы сделать лакомство еще более полезным. Ингредиенты смешайте и взбейте до однородности в блендере, уберите в морозильную камеру. Через час достаньте сорбе и хорошенько его перемешайте. Перемешайте сорбе еще несколько раз с промежутком в час, чтобы не образовывалось кусочков льда, а через 5-7 часов десерт уже можно будет подавать. Подавайте сорбе к столу в креманках, сверху можно украшать десерт веточками мяты и миндальной крошкой.
Таким же образом можно приготовить и натуральное домашнее сливочное мороженое из дыни. На 400 г мякоти дыни возьмите 140 г сахара или меда и 400 мл сливок жирностью 20-35%. Все ингредиенты смешайте в блендере, предварительно отдельно взбив охлажденные сливки. Консистенцию регулируйте по своему желанию (кто-то любит мороженое с кусочками фруктов, кто-то предпочитает более однородное). Сливочное дынное мороженое, как и сорбе, каждый час нужно перемешивать, чтобы в нем не образовывалось кусочков льда.
Из дыни получится прекрасная начинка для пирогов. Так, на основе песочного теста можно приготовить открытый песочный пирог с дыней, грушами и творогом. Начинку для такого пирога готовят из измельченной блендером мякоти дыни и груш, соединенной с творожной массой, яйцом и щепоткой муки. Начинку выкладывают на основу из песочного теста, делая в форме бортики, и выпекают 30-40 минут. Дыню можно также добавлять в качестве начинки в слойки.
Напитки из дыни
Сытный, витаминный, ароматный и нежный смузи приготовьте из дыни, бананов, сливочного мороженого, молока и творога. Такой густой напиток готовят путем взбивания ингредиентов в блендере. Количество ингредиентов регулируйте по своему усмотрению.
Попробуйте оригинальный и освежающе-сладкий напиток шорле из дыни и лайма. Шорле — это напиток на основе минеральной воды и сока. Для его приготовления измельчите мякоть половинки дыни в блендере, в отдельной посуде доведите до кипения 1/2 стакана воды и 1/3 стакана сахара, добавьте в сироп дынное пюре, свежевыжатый сок одного лайма. Оставьте массу в холодильнике минимум на 6 часов, а после подавайте в бокалах, разводя каждый стакан шорле 1/2 чашки газированной воды.
Любителям напитков покрепче наверняка понравится дынная маргарита, приготовленная на основе апельсинового сока, измельченной дынной мякоти, сока лайма с добавлением вермута или вина.
Как видите, выбор блюд из дыни настолько велик, что можно создавать целую кулинарную книгу с рецептами из дыни, если кто-то еще этого не сделал. Не бойтесь экспериментировать и удивляйте близких новыми оригинальными рецептами!
