Домашние арбузные цукаты ничем не отличаются от покупных. Их можно использовать в выпечке или же подавать к чаю. Правда, цукаты из арбузов настолько вкусные, что быстро заканчиваются. Именно поэтому советуем вам готовить цукатов побольше!
Арбузные цукаты без кожуры
Для приготовления цукатов срезают зеленую кожуру, а оставляют только светло-зеленую часть. Тогда готовые цукаты приобретут красивый золотистый оттенок. Мы не будем отходить от рецепта и приготовим вкусные и нежные цукаты. Вам понадобятся такие продукты:
- 1,2 кг арбузных корок
- 800 г сахара
- 400 мл воды
- лимонный сок по вкусу
- ванилин
Срежьте у корок арбузов зеленую кожуру. Затем подготовленные корочки нарежьте кубиками или полосками. Вскипятите воду и проварите в ней корочки, чтобы они стали мягкими. Очень важно не переварить корки, иначе они потеряют форму.
Откиньте проваренные корки на дуршлаг, чтобы с них полностью стекла вода. Эта вода нам больше не понадобится, поэтому ее можно вылить.
Из 400 мл воды и сахара приготовьте сахарный сироп. Опустите в него после закипания арбузные корки, снова доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите корочки с огня и оставьте остывать. Повторите процесс варки цукатов до 4 раз. Готовность корочек определить очень просто: они должны стать прозрачными.
В самый последний раз в конце варки добавьте в цукаты лимонный сок и ванилин. Затем сваренные корочки переложите на дуршлаг, чтобы с них стек сироп. Обваляйте корочки в сахаре и переложите на застеленный пергаментом противень. Подсушите корочки, чтобы они не липли к пальцам. Готовые цукаты переложите в банку для хранения.
Цукаты из арбузов с кожурой
Если не срезать полосатую кожуру, тогда готовые цукаты будут необычного зеленого оттенка. Вы заинтересованы? Тогда приготовьте цукаты по этому рецепту, а для этого возьмите:
- арбузные корки
- сахар
Арбузные корки помойте и нарежьте полосками. Зеленую полосатую кожуру не срезайте. Сложите нарезанные корки в таз и засыпьте сахаром. Когда корки пустят сок, поставьте их на огонь и варите 10 минут. Снимите корочки с огня и полностью остудите. Повторите процесс еще 3-4 раза, чтобы корки полностью пропитались сиропом.
Готовые корки откиньте на дуршлаг и дайте сиропу полностью стечь. Обваляйте готовые арбузные корки в сахаре или сахарной пудре. Выложите на противень и сушите до готовности. Готовые цукаты сложите в банку для хранения.
Совет: чтобы цукаты быстрее подсохли, используйте для этого духовку или же сушилку для овощей и фруктов. В духовке цукаты необходимо сушить при температуре 50-60°С. При температуре выше 70°С цукаты горят! Очень просто сушить цукаты в сушилке. Застелите поддон пергаментом и выложите на него кусочки вареных фруктов. После просушки цукаты обваляйте в сахарной пудре.
Приятного аппетита!
