Оказывается, многие готовят и употребляют некоторые продукты совершенно неправильно, вследствие чего вся их польза «улетучивается» еще на стадии кулинарной обработки. AnyDayLife приведет в пример 5 продуктов, которые мы едим неправильно, и расскажет, как на самом деле следует их готовить к употреблению.
Овощи мы зачастую жарим, тушим, запекаем или варим. На самом же деле максимум пользы эти продукты приносят тогда, когда приготовлены на пару. Многочисленные исследования доказали, что только при обработке паром в овощах не уничтожается большинство полезных и питательных веществ. В то же время пар обрабатывает продукты теплом более мягко и медленно, вследствие чего гибнут вредные микробы, а полезные вещества сохраняются.
Если, прежде чем подать сочную клубнику со взбитыми сливками или сметаной, вы разрезаете ее на дольки, то таким образом вы также уменьшаете количество содержащихся в ней витаминов. Согласно исследованию бразильских ученых, разрезанная на дольки клубника содержит на 8-12 процентов меньше витамина С, чем целая, а все потому, что витамин С разрушается при контакте с кислородом.
Если оставлять бутылку вина открытой на длительный период, в напитке начинается разрушение органических кислот и полифенолов. Последние имеют антимикробные, противовоспалительные и даже спазмолитические свойства.
Свежие помидоры являются очень популярным ингредиентом салатов и закусок. Ученые выяснили, что эти овощи снижают у мужчин риск инсульта, помогают бороться с раком простаты и сохраняют здоровье мыслительных процессов в старости. Как показало одно из исследований, если немного подогревать помидоры, то в них увеличивается количество определенного вещества, повышающего уровень антиоксидантов. Это вещество ликопен жирорастворимо, поэтому полезнее всего подогревать помидоры с оливковым маслом. Это позволит организму правильно усваивать полезное вещество.
Если в магазине вы проходите мимо морозильных камер с замороженными овощами, фруктами и ягодами, то совершенно напрасно. Ученые обнаружили, что в двух из трех случаев герметично упакованные замороженные фрукты и овощи содержали более высокий уровень антиоксидантов и витаминов, чем свежие. Вот почему свой домашний урожай намного полезнее замораживать, чем консервировать, при этом замороженные овощи и фрукты будут более высокого качества, если подвергать их заморозке свежими, а не после того, как они проведут в холодильнике неделю и больше.
