Откуда взялось такое необычное название? Есть два объяснения. Первое — вполне прозаическое. К апрелю у крестьян обычно выходил запас капусты, поэтому густые щи — такие, чтобы «ложка стояла» — до нового урожая сварить уже можно было не надеяться. За неимением капусты крестьяне клали в суп первые побеги щавеля и крапивы. Пустые, жидкие апрельские щи были поводом для шуток и прибауток: «Щи — хоть портянки полощи».
Второе объяснение имеет религиозную подоплеку. Марию Египетскую, как уже упоминалось, считают покровительницей раскаявшихся блудников и блудниц, а также судьей тех, кто не раскаялся, на Страшном суде. Поэтому есть в этот день что-нибудь, кроме пустых щей, почиталось за грех.
На Марью должно было начаться половодье. Разлив в этот день обещал хороший урожай травы, а если паводка еще не было, следовало ждать дождливого и холодного лета. А ясная ночь обещала лето теплое и сухое. Также смотрели на то, как на реках сходит лед: если он сходил быстро и легко, весь год обещал быть хорошим и легким. А ледяные заторы сулили тяжелый год.
Несколько столетий назад первое апреля уже ассоциировалось у русского народа с обманом и розыгрышами. Так, считалось, что если на Марию Египетскую обмануть двенадцать человек, будет везти все двенадцать месяцев в году. А девушки в этот день старались обмануть девять человек, чтобы после замужества муж им не изменял.