Бостонский кремовый пирог — это бисквитный торт с кремовой начинкой, политый шоколадной глазурью. Хотя правильнее было бы называть его именно тортом (cake), а не пирогом (pie), в то время, когда был придуман десерт (середина XIX века), эти слова в английском языке были взаимозаменяемы, так что «неправильное» название прижилось.
Считается, что создателем бостонского кремового пирога был французский шеф-повар отеля «Parker House» в Бостоне. Он вдохновлялся другим популярным американским десертом — вашингтонским пирогом (также встречается вариант перевода «пирог Вашингтона»), состоявшим из двух бисквитных коржей с прослойкой из фруктового джема (обычно малинового), посыпанных сахарной пудрой.
Автор бостонского кремового пирога оставил два бисквитных коржа как основу для торта, но джем заменил на густой заварной крем. Верх и края торта он смазал ромовым сиропом, затем — тем же заварным кремом, который использовал для начинки, смешанным с миндальными хлопьями, а верх торта кроме заварного крема покрыл еще и шоколадной помадкой. В то время шоколад редко использовали в качестве глазури, поэтому необычный десерт быстро привлек внимание посетителей ресторана и скоро стал одним из самых популярных блюд в его меню.
Первое время новый десерт называли «шоколадно-кремовым пирогом» (chocolate cream pie), но к концу XIX века в обиход прочно вошло название «бостонский кремовый пирог». Очень скоро бостонский пирог стал популярен по всей Новой Англии, а затем и за ее пределами.
Первые опубликованные рецепты бостонского кремового пирога датируются 1870-ми годами. Рецепт, который принято считать классическим, был опубликован в 1887 году в кулинарной книге «Кухонный помощник мисс Парлоа» («Miss Parloa’s Kitchen Companion»). На протяжении ХХ века бостонский кремовый пирог стал настолько популярен, что в 1996 году его даже официально признали официальным десертом штата Массачусетс.
Бостонский кремовый пирог послужил источником вдохновения для другого популярного десерта — бостонского кремового пончика. Бостонский кремовый пончик представляет собой пончик-берлинер (то есть дрожжевой пончик с начинкой без отверстия посередине) с ванильным заварным кремом, покрытый шоколадной глазурью. В 2003 году этот пончик по примеру бостонского кремового пирога признали официальным пончиком Массачусетса.
Кто именно придумал Национальный день бостонского кремового пирога и почему его празднуют именно 23 октября, неизвестно, но это вовсе не мешает любителям сладкого его отмечать. Чтобы присоединиться к празднованию, даже не обязательно жить в США! Конечно, в наших кондитерских и кафе бостонский кремовый пирог вряд ли получится найти, но приготовить бисквитный торт с заварным кремом и шоколадной глазурью не должно составить особых проблем для тех, у кого есть хоть какой-то опыт в выпечке. А если не хотите возиться с бисквитным тортом, можно испечь капкейки с кремовой начинкой и шоколадной глазурью.