Шведский бутерброд с креветками (räksmörgås или räkmacka) — это открытый бутерброд с креветками, яйцами и майонезом, гарнированный ломтиком лимона и/или свежим укропом. Еще в него могут добавлять икру и свежие овощи (лист салата, огурец или помидор, иногда красный лук и/или редис). Считается, что бутерброд с креветками зародился в Дании, откуда попал в Швецию, где стал популярен в середине ХХ века.
Сегодня сэндвич с креветками — один из символов шведской кухни и культуры питания. Этот простой в приготовлении и при этом очень вкусный бутерброд есть в меню многих шведских кафе и ресторанов, а еще его очень просто приготовить в домашних условиях.
День бутерброда с креветками в Швеции учредили в 2010 году два шведских аэропорта, Стокгольм-Арланда и Гётеборг-Ландветтер, потому что бутерброды с креветками — одно из самых популярных блюд в кафе аэропортов. Каждую неделю два крупнейших аэропорта продают несколько тысяч бутербродов с креветками — чем не повод для праздника?
Конечно, лучший способ присоединиться к празднованию Дня бутерброда с креветками — полакомиться бутербродом с креветками, за которым даже не придется ехать в Швецию, ведь его легко можно приготовить на собственной кухне. В классическом рецепте бутерброда с креветками используются маленькие, сладковатые балтийские креветки, но подойдут и обычные замороженные салатные креветки.
Вот самый простой рецепт шведского бутерброда с креветками. Тонко нарежьте два вареных яйца и свежий огурец (вам понадобится восемь ломтиков огурца). Разморозьте креветки (на два бутерброда нужно где-то 300 г размороженных креветок). Если вы используете свежие креветки, их нужно отварить и почистить. Приправьте креветки солью, перцем и свежевыжатым лимонным соком.
Возьмите два ломтика ржаного хлеба и намажьте каждый ломтик столовой ложкой майонеза. Сверху положите несколько листьев салата, затем ломтики огурца, ломтики яйца и, наконец, креветки. Поверх креветок добавьте еще немного майонеза и украсьте бутерброды тонкими ломтиками лимона и свежим укропом.
Если ржаному хлебу вы предпочитаете поджаренный багет, вот еще один рецепт, который можно попробовать. Он рассчитан на 16 небольших бутербродов, или 4 порции (по 4 бутерброда на порцию). Разогрейте духовку до 175 °С. Нарежьте багет на 16 ломтиков и смажьте каждый ломтик оливковым маслом с обеих сторон. Разложите ломтики на противне и отправьте в духовку на 15-20 минут, не забыв в середине отведенного времени перевернуть хлеб на другую сторону.
Разморозьте полкило замороженных креветок и выжмите из них лишнюю влагу. В миске соедините креветки с 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. мелко нарубленного укропа, 1 ст. л. мелко нарубленного красного лука (по желанию), 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока, 3 каплями острого соуса (по желанию), ¼ ч. л. соли и щепоткой белого перца. Хорошо перемешайте. На остывшие ломтики багета положите где-то по столовой ложке креветочного салата, украсьте свежим укропом и ломтиками лимона (по желанию).