Тыквенные семечки — популярный снэк не только у нас, но и в США и странах Латинской Америки, где их называют пепитас. Обычно они плоские, овальные, с плотной белой шелухой, внутри которой — светло-зеленое семя, но есть сорта тыквы с семечками без шелухи, которые выращивают исключительно ради семечек.
Тыквенные семечки — распространенный ингредиент во многих блюдах мексиканской кухни. Их используют для приготовления сальсы, моле (разновидность мексиканского соуса) и супов. А еще жареные тыквенные семечки с солью (и иногда специями) — популярный в Мексике и США снэк.
У тыквенных семечек приятный ореховый и немного сладковатый вкус. При этом они не только вкусны, но и питательны. Тыквенные семечки — отличный источник ненасыщенных жирных кислот (из них даже делают растительное масло), клетчатки, белка, витаминов группы В и ряда минералов (железо, калий, магний, марганец, натрий, фосфор и цинк).
Национальный день тыквенных семечек учредила в 2016 году компания SuperSeedz, основанная Кэти и Джо Пелличчио из Коннектикута, которая производит снэки из тыквенных семечек. Главная его задача — рассказать потребителям о полезных свойствах тыквенных семечек и способах их использования в кулинарии. Праздник отмечают в начале октября, потому что Хэллоуин уже не за горами, и людям пора задуматься о том, как использовать семечки, оставшиеся после вырезания тыквенных фонарей.
Есть много способов отпраздновать Национальный день тыквенных семечек, даже если вы находитесь не в США. Можно перекусить покупными тыквенными семечками, поджарить тыквенные семечки самостоятельно или разнообразить ими какое-нибудь привычное блюдо, скажем, салат или суп. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с хэштегами #NationalPumpkinSeedDay и #PumpkinSeedDay.
В честь праздника предлагаем вам простой рецепт жареных тыквенных семечек. Для начала отмойте семечки от оставшейся на них тыквенной мякоти. Самый простой способ это сделать — поместить семечки в большую миску, залить холодной водой и потереть руками. Отмытые семечки всплывут на поверхность, и их легко будет выловить ситом. Напоследок еще раз промойте семечки под проточной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 150 °С. Застелите противень кулинарным пергаментом, переложите на него семечки, сбрызните их оливковым маслом (около 2 ч. л. на стакан семечек) и щедро посыпьте крупной солью. Перемешайте семечки, чтобы они равномерно покрылись маслом и солью, а затем распределите их в один слой. Запекайте в духовке 30-45 минут (до золотисто-коричневого цвета), каждые 10 минут потряхивая и переворачивая противень.
Перед подачей еще немного сбрызните семечки оливковым маслом, добавьте соли по вкусу, перемешайте. Дополнительно можно приправить их любой смесью специй на ваш вкус. Для этого сбрызните семечки оливковым маслом, добавьте специи, перемешайте, разровняйте и отправьте в духовку еще на 3–5 минут.