Пирог с пеканом состоит из маслянистого коржа и тягучей начинки, приготовленной из орехов пекан и заварного крема с кукурузным сиропом. Вариации пирога могут включать другие подсластители, такие как коричневый или белый сахар, сахарный сироп, кленовый сироп, мед или патока. Иногда его приправляют шоколадом или бурбоном. Этот десерт можно украсить ложкой взбитых сливок или подать с шариком ванильного мороженого.
Этот тип пирога возник во Франции. Считается, что пекановый пирог был изобретен французскими поселенцами из Нового Орлеана, которых познакомило с орехом пекан коренное население. Первый письменный рецепт пеканового пирога датируется 1886 годом. Блюдо было популяризировано в 1930-х годах производителями кукурузного сиропа Karo. Известные кулинарные книги начали включать пекановый пирог в 1940-х годах.
Пекановые пироги ассоциируются в США с Днем благодарения и Рождеством. Но вам не обязательно ждать Дня благодарения, чтобы побаловать себя кусочком этого восхитительного пирога. В Национальный день пеканового пирога испеките этот вкусный пирог своими руками, воспользовавшись, к примеру, таким рецептом.
Возьмите готовое замороженное рубленое тесто для пирога, 1 ст. белого сахара, 3 ст. л. тростникового сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. светлого кукурузного сиропа, 1/3 ст. размягченного сливочного масла, 3 яйца, 1,5 ст. орехов пекан. Если готового теста под рукой нет, то сначала замесите его, используя 2,5 ст. муки, 1 ч. л. соли, 6 ст. л. холодного сливочного масла, 0,75 ст. маргарина, 0,5 ст. ледяной воды.
Для замешивания теста в чаше блендера с ножами порубите в мелкую крошку муку, соль, масло и маргарин. В полученную крошку по 1 ст. л. за раз добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока не получится тесто. Слишком долго не месите, чтобы масло не нагрелось. Соберите в шар и отправьте в холодильник на 2 часа либо в морозилку на 30 минут. Кстати, теста хватит на два коржа, один можете оставить на потом.
Для начинки пеканового пирога в большой миске смешайте сахар, коричневый сахар, соль, кукурузный сироп и размягченное (или растопленное) масло. Добавьте яйца и ваниль. Оставьте несколько орехов пекан для декора, а остальные перемешайте с начинкой. Вылейте в невыпеченную основу для пирога. Добавьте несколько оставленных орехов пекан на верх пирога в пустые места, чтобы он выглядел красиво. Используйте маленькую ложку, чтобы покрыть их начинкой.
Выпекайте при температуре 220°С градусов в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 180°С и продолжайте выпекать около 40 минут. Проверьте пирог на полпути приготовления и накройте его сверху большим куском смазанной маслом алюминиевой фольги.
Вы поймете, что ваш пекановый пирог готов, когда вы сможете его осторожно потрясти, и он не будет слишком трястись. Если он сильно трясется при встряхивании, продолжайте готовить, пока серединка не застынет, еще 5-10 минут. Дайте пирогу полностью остыть в течение нескольких часов, прежде чем разрезать и подавать.