Свиные ребрышки (spareribs) — один из лучших вариантов для приготовления на гриле. Они мягкие и сочные, с аппетитной корочкой и ароматом дыма, от которого просто слюнки текут! В каждой американской семье есть свои способы и рецепты приготовления ребрышек барбекю, и представить себе вечеринку на заднем дворе или на природе без них просто нереально.
В США spareribs – это конкретно часть ребер, взятая с брюшной стороны грудной клетки, ниже секции задних ребер и выше грудины (грудной кости). Обычно такие ребрышки более плоские, чем взятые со стороны спины, в продажу они поступают кусками шириной около 20 см, включают 11-13 ребер. Мяса на таких ребрышках не слишком много, но здесь есть жир, который помогает приготовить ребрышки очень сочными.
Интересно, что до XX века, когда люди научились охлаждать мясо механически (т. е. в холодильниках), свиные ребрышки считались по сути отходами: мясо перерабатывалось на солонину, а куски с большим количеством костей не годились для этого. Зато это позволяло приобретать ребрышки по низким ценам, что сделало их отличным вариантом для приготовления недорогих мясных блюд.
В США ребрышки стали жарить на гриле и подавать с соусом барбекю. Чтобы мясо было нежным и буквально таяло во рту, готовить его нужно на медленном огне и очень долго, но зато результат получается просто потрясающим.
В Национальный день свиных ребрышек барбекю в США нельзя придумать ничего лучше, чем устроить барбекю, где ребрышки будут блюдом дня. А приготовить их можно вот по какому рецепту.
Возьмите ребрышки, удалите пленку. Хорошо натрите сухой смесью специй. Это может быть готовая смесь либо же составьте ее самостоятельно, например, вам могут пригодиться сухой чеснок, орегано, порошок чили, копченая паприка, молотый тмин, луковые хлопья и др. Оставьте в холодильнике мариноваться на 2-24 часа.
Готовьте над тлеющими углями при небольшой температуре около 3-4 часов. Глазируйте мясо со всех сторон любым барбекю-соусом по вашему усмотрению и увеличьте температуру в гриле, чтобы образовалась румяная корочка. Готовые ребрышки разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу с разными соусами для макания, овощами-гриль, картофелем фри и др.
Если готовка — это не для вас, вы можете отпраздновать Национальный день свиных ребрышек на гриле, заказав их в любом ресторане, где подается такое блюдо. Разделите радость празднования и вкус свиных ребрышек с друзьями или членами семьи, поделитесь интересными рецептами и советами по приготовлению ребрышек в социальных сетях, а также распространите информацию о празднике с хэштегом #BarbecuedSpareribsDay.