Рамэн — японский суп с лапшой, который возник в Китае. Он состоит из четырех основных компонентов: мясного или рыбного бульона, лапши, таре (соуса, используемого для придания бульону вкуса) и различных начинок, таких как мясо, морепродукты, овощи и зелень, сушеные водоросли (нори), грибы, яйца, семена кунжута и т. д. Традиционный рамэн готовится из щелочной пшеничной лапши в китайском стиле, которая бывает разной длины и формы.
Неясно, когда именно рамэн попал в Японию из Китая, но большинство историков полагают, что это произошло в конце XIX или начале XX века с прибытием китайских иммигрантов из Гуанчжоу и Шанхая в Иокогаму. Простое блюдо из лапши в бульоне с несколькими начинками подавалось в ресторанах китайского квартала Иокогамы к 1900 году.
Первый специализированный ресторан рамэна открылся в 1910 году в районе Асакуса в Токио. Однако по-настоящему популярным блюдо стало во время американской оккупации Японии после поражения последней во Второй мировой войне, отчасти из-за крайне плохого урожая риса в 1945 году. Соединенные Штаты наводнили местный рынок дешевой пшеничной мукой, чтобы справиться с нехваткой продовольствия, и рамэн с пшеничной лапшой стал обычным блюдом. Изобретение лапши быстрого приготовления в 1958 году помогло еще больше повысить популярность рамэна.
Сегодня существует бесчисленное множество разновидностей рамэна, многие из которых являются региональными. Например, Саппоро славится своим мисо-рамэном с мелко нарезанной свининой, ростками фасоли, кукурузой, чесноком, маслом и иногда местными морепродуктами. Рамэн в токийском стиле готовится из тонкой, завитой лапши, которая подается в курином бульоне, приправленном соевым соусом и небольшим количеством бульона даси. Иокогамский рамэн (Иэкэй) готовится из толстой, прямой лапши и бульона из свиных костей, приправленного соевым соусом. Рамэн Китаката состоит из очень толстой и плоской лапши, которая подается в свином и рыбном бульоне.
День рамэна был создан в 2017 году Японской ассоциацией рамэна для поддержки, продвижения и развития уникальной культуры рамэна в стране. Дата была выбрана потому, что число 7 напоминает ложку для рамэна, а число 11 — палочки для еды. Кроме того, 11 июля — день рождения Токугавы Мицукуни, влиятельного японского даймё раннего периода Эдо, который, как полагают, был одним из первых японцев, съевших рамэн.
По случаю Дня рамэна Японская ассоциация рамэна и раменные по всей стране предлагают акции и специальные мероприятия. Если вы окажетесь в Японии 11 июля, не упустите свой шанс максимально воспользоваться этими акциями, а если нет - вы все равно не должны позволить этому помешать вам отпраздновать. Вы можете насладиться миской рамэна в своем любимом месте, где подают рамэн, или открыть для себя новое, приготовить рамэн дома, пригласить друзей на дегустацию моментального рамэна и разместить пост о празднике в социальных сетях с хэштегом #RamenDay.