Кремовый (корнуольский) чай — это английский послеобеденный чай, который состоит из собственно чая, булочек, клубничного джема, топленых сливок и иногда масла. Топленые сливки для тех из вас, кто не знаком с английской едой, представляют собой густые сливки, приготовленные из цельного коровьего молока, которые нагревают на пару или на водяной бане, а затем оставляют в неглубоких кастрюлях для медленного охлаждения. Они также известны как корнуольские или девонширские сливки.
Происхождение традиции подавать чай с топлеными сливками несколько туманно. Считается, что традиция есть хлеб со топлеными сливками и джемом зародилась в Девоне примерно в XI веке, но в Великобритании чаепитие стало популярным гораздо позже, в XVII веке. Рост его популярности связывают с Екатериной Брагансской, португальской женой короля Карла II. Традиция корнуольского чая процветала примерно в середине XIX века, хотя первые зафиксированные упоминания о «чае со сливками» в смысле послеобеденного чая, в отличие от чашки чая с добавлением сливок, датируются первой половиной XX века.
Как бы то ни было, кремовый чай — любимая традиция в Юго-Западной Англии, особенно в Корнуолле и Девоне. В каждом из двух округов есть свои взгляды на то, как следует есть булочки, варенье и топленые сливки. В Девоне и соседних графствах принято делить лепешку на две части, на каждую половину наносить топленые сливки, а затем покрывать клубничным джемом. В Корнуолле и других местах, особенно в Лондоне, булочку делят на две части, каждую половину покрывают клубничным джемом, а затем сверху добавляют ложку сливок.
Булочки должны быть еще теплыми, желательно свежеиспеченными. Хорошие булочки должны разламываться при простом повороте, поэтому вам не придется разрезать их пополам. Не смазывайте булочки маслом и не используйте взбитые сливки вместо топленых сливок, если хотите соблюсти именно оригинальную традицию. Корнуольский чай обычно подают без молока, но если вы любите чай с молоком, помните, что сначала наливают чай, затем добавляют молоко, а затем - сахар.
Национальный день кремового чая был учрежден Обществом кремового чая, основанным Wilkins & Sons Tiptree (производителем варенья и мармелада) и компанией Rodda's Cornish Clotted Cream. Основные цели праздника — поделиться любовью к кремовому чаю и побудить людей поддерживать благотворительные организации по всей Великобритании. Ежегодно Общество кремового чая жертвует до 50 000 порций сливок и джема, поддерживая чаепития, во время которых происходит сбор средств на благотворительность.
Есть много способов принять участие в Национальном дне кремового чая в Великобритании. Вы можете пригласить своих друзей и родственников на корнуольский чай, провести чаепитие или распродажу выпечки, чтобы поддержать местную благотворительную организацию, сделать пожертвование или стать волонтером вашей любимой благотворительной организации или организаций, а также распространить информацию о празднике, используя хэштеги #NationalCreamTeaDay и #CreamTeaDay.