Национальный фестиваль вишни, долгое время ежегодно проходивший в Мичигане, считается предшественником Национального дня вишневого тарта в США. Именно в этом штате выращивается около 75% урожая вишни в США, поэтому неудивительно, что здесь захотели посвятить этой ягоде фестиваль.
Сезон сбора вишни короткий, поэтому американцы спешат полакомиться свежими ягодами, пока они есть. Интересно при этом отметить, что вишню в страну завезли первые французские поселенцы в 1600-х годах; они выращивали вишневые деревья в своих садах и тем немало удивляли остальных жителей.
Ситуация изменилась в 1852 году, когда миссионер по имени Питер Догерти посадил вишневые деревья на полуострове Олд-Мишн. Увидев это, соседи по району тоже начали сажать вишневые деревья на своих участках. В конце-концов это привело к началу современного производства вишни в штате, и в 1893 году в Мичигане были посажены первые вишневые сады.
Вскоре вишнёвый бизнес расцвел, и в 1900-х годах эта отрасль достигла больших высот. Сегодня в Соединенных Штатах производится более 300 млн кг вишни, большая часть которой используется для приготовления восхитительных десертов. Одним из них и стал вишневый тарт.
Тарт — это типичный для французской кухни открытый пирог с начинкой, сделанный преимущественно из песочного теста. Тарты бывают солеными (сытными) и сладкими; в сладкие в качестве начинки используются всевозможные фрукты и ягоды, включая, конечно же, и вишни.
Вишневый тарт готовится довольно просто, и в Национальный день вишневого тарта в США можно в этом убедиться, сделав такой пирог своими руками. Для этого вам понадобится только заранее подготовленное песочное тесто, можно покупное, и вишни, сахар, а также крахмал для начинки.
Купите или сделайте сами тесто для тарта. Для него вам понадобится 100 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 яйцо, а также сахар (30 г), мука (220 г), разрыхлитель (0,5 ч. л.) и щепотка соли. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты, холодное масло нарежьте кубиками и добавьте в смесь.
Руками разотрите в крошку, добавьте сметану и яйцо. Быстро замесите тесто, чтобы оно не успело нагреться. Отправьте в холодильник на 15-20 минут. В это время разогрейте духовку до 180° и займитесь подготовкой начинки. Для этого промытые вишни без косточек соедините с сахаром и крахмалом, поставьте на огонь и доведите до кипения и загустения массы.
Охлажденное тесто выньте и раскатайте в тонкий пласт, выложите в форму для тарта диаметром 26 см, сформировав бортики высотой около 2 см. Наколите вилкой и выпекайте около 15 минут в разогретой духовке.
Далее выньте заготовку, наполните начинкой из вишни и верните в духовку. Допекайте 10 минут, затем выньте готовый тарт из духовки. Остудите и аккуратно освободите от формы. При подаче к столу нарежьте на кусочки и добавьте к каждой порции по шарику ванильного мороженого — получится очень вкусно!