Джордж Вашингтон Карвер был американским ботаником, химиком, педагогом и проповедником. Он появился на свет в штате Миссури около 1865 года в рабстве; его отец умер еще до его рождения, а его самого вместе с матерью и сестрой похитили у хозяина Мозеса Карвера и продали. Позже хозяину удалось вернуть Джорджа, он вырастил его как родного сына, и тот взял себе фамилию Карвер.
С раннего детства у Джорджа проявился талант ухаживать за растениями, и это стало делом его жизни. Он занимался разработкой новых способов использования сельскохозяйственных культур Юга, среди которых был и арахис. За популяризацию арахиса его, кстати, прозвали Peanut Man, т. е. «Человек-арахис».
Карвера пригласили преподавать в Институте Таскиги в штате Алабама. И он не только занимался преподавательской деятельностью, но и экспериментировал с посевами различных культур. А также он собрал 105 рецептов блюд с архисом из различных кулинарных книг, сельскохозяйственных бюллетеней и других источников. В 1916 году он создал исследовательский бюллетень под названием «Как вырастить арахис и 105 способов его подготовки к употреблению в пищу человеком».
В бюллетень были включены в том числе три рецепта печенья, в которых в качестве одного из ингредиентов использовался дробленый или нарезанный арахис. Однако печенье с арахисовым маслом не входило в их число, и прошло некоторое время, прежде чем такое печенье получило известность.
Первый рецепт печенья с арахисовым маслом был напечатан в 1932 году в газете Schenectady Gazette, но, вероятно, этот рецепт существовал и раньше. В напечатанном рецепте тесто, в которое добавлялось арахисовое масло, требовалось тонко раскатать, с помощью вырубок вырезать кружочки и каждый сверху украсить узором в виде решетки при помощи вилки. Интересно, что даже сегодня печенье с арахисовым маслом изготавливается именно с этим культовым узором!
Национальный день печенья с арахисовым маслом в США отмечается, чтобы воздать должное этому любимому американцами лакомству. Чтобы его отметить, найдите семейный рецепт такого печенья и попробуйте испечь его самостоятельно. А если у вас рецепта нет, то воспользуйтесь этим.
Возьмите 250 г арахисового масла, 113 г сливочного масла, 180 г муки, 100 г коричневого сахара, 100 г обычного сахара, 1 большое яйцо, 1 ч. л. ванильного экстракта, 3 г разрыхлителя. Заранее разогрейте духовку до 170-180°С.
Муку просейте с разрыхлителем, перемешайте венчиком. Сливочное масло взбейте в миксере с сахаром. Добавьте арахисовое масло и перемешайте до однородности. Смешайте яйцо и ванильный экстракт, затем добавьте мучную смесь и взбивайте до однородности.
Скатайте тесто в шарики диаметром около 2-3 см и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждом шарике сверху выдавите вилкой узор крест-накрест. Выпекайте печенье около 10 минут. Дайте печенью полностью остыть на противне, перед перекладыванием на блюдо или в контейнер оно должно затвердеть.