Скон – это общее название для разных видов сладкой выпечки в Великобритании. Они особенно популярны в Англии и Шотландии, а также пользуются популярностью во многих бывших британских колониях по всему миру. Для сконов обычно используется пшеничная мука, но также может применяться и овсяная мука.
Изначально сконы было принято готовить из пресного теста в виде плоских круглых лепешек, их подавали разрезанными на порционные треугольники; выпекались они на сковороде. В современности сконы готовят с разрыхлителем, они могут иметь самую разную форму.
Хотя сконы очень распространены в магазинах и пекарнях по всей Великобритании, многие хозяйки предпочитают выпекать их самостоятельно используя собственные семейные рецепты. Обычно эти лепешки умеренно сладкие или с нейтральным вкусом, но можно встретить и соленые разновидности. Довольно часто в сконы добавляется изюм.
В зависимости от местности корнуольский чай, девонширский чай или же кремовый чай. Во время чаепития сконы в этом случае разрезаются пополам, каждая половинка смазывается густыми топлеными сливками, а сверху – клубничным джемом. Сливочное масло не подается, а в чай добавляется молоко.
Сконы могут также подаваться и к послеобеденному чаю, наряду с сэндвичами и небольшими пирожными. В таком случае традиционно используются уже взбитые сливки, а не топленые.
В Национальный день сконов можно попробовать приготовить эти булочки своими руками чтобы отметить праздник. Например, для классических английских сконов необходимо взять 1 яйцо, 2 чашки муки, 4 ч. л. разрыхлителя, 2/3 чашки молока, 0,25 ч. л. сахара, а также 6 ст. л. сливочного масла и 0,5 ч. л. соли.
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. В эту смесь добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы не было комочков. Можете использовать блендер. Отдельно взбейте яйцо и молоко, и 2 ст. л. получившейся смеси отложите. Остальное соедините с сухими ингредиентами.
Замесите тесто, чтобы оно было лишь чуть липким. Выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной 2-3 см. Вырежьте кружки желаемого размера при помощи стакана или вырубки. Выложите полученные заготовки на застеленный пергаментом противень.
Смажьте отложенной яично-молочной смесью и отправьте в горячую духовку на 15 минут, пока они не станут светло-коричневыми и не поднимутся в 2-3 раза. Готовые сконы подавайте к столу с джемом и сливочным маслом.