Фиш-энд-чипс — блюдо, состоящее из жареной рыбы в кляре и чипсов или, как их называют американцы, картофеля фри. Традицию жарить рыбу в кляре привезли в Британию еврейские иммигранты из Нидерландов. В какой-то момент жареную рыбу стали сочетать с жареными во фритюре ломтиками картофеля, и первые магазины, торгующие рыбой и жареной картошкой, начали появляться в 1860-х годах. Вскоре рыба с жареным картофелем стала популярной едой среди рабочего класса. К 1910 году по всей стране насчитывалось более 25 000 магазинов, торгующих рыбой с жареной картошкой.
Из Великобритании фиш-энд-чипс распространились в ее колонии, такие как Австралия, Канада и Новая Зеландия. По сей день рыба с жареным картофелем здесь чрезвычайно популярна и остается важной частью кухни Австралии, Канады и Новой Зеландии, хотя в каждой стране также есть свои культовые блюда.
В Великобритании и Ирландии треску и пикшу чаще всего используют для приготовления рыбы с жареным картофелем. Однако продавцы могут продавать и другие виды белой рыбы. Рыбу чаще всего жарят в простом кляре из воды и муки с добавлением небольшого количества уксуса и пищевой соды для легкости и пышности. Чипсы обычно намного толще, чем картофель фри в американском стиле. Большинство продавцов используют для жарки растительные масла, но некоторые продавцы, особенно в Северной Ирландии, используют сало или жир.
Рыбу с жареным картофелем можно подавать с разнообразным гарниром. Большинство продавцов прямо перед подачей посыпают блюдо солью и уксусом. Популярные гарниры включают гороховое пюре, печеную фасоль и соленые огурцы (корнишоны, лук, яйца).
Национальный день рыбы и чипсов был учрежден в 2015 году Национальной ассоциацией дистрибьюторов пищевого масла (NEODA), профессиональной организацией, которая продвигает интересы переработчиков и дистрибьюторов пищевых масел и жиров, сборщиков отработанного масла, производителей и поставщиков продуктов и других участников пищевой промышленности. Основная цель праздника — прославить британскую индустрию рыбы с жареным картофелем, а также культурное и экономическое влияние этого культового блюда.
В 2024 году Национальный день рыбы и чипсов отмечался в четверг, 6 июня (вместо пятницы, 7 июня), чтобы совпасть с 80-летием высадки в Нормандии (День Д) и признать огромную важность рыбы с жареным картофелем во время обеих мировых войн. Рыба с жареным картофелем широко считалась британским национальным блюдом, и правительство обеспечивало поставки картофеля и рыбы во время войны, чтобы поддерживать боевой дух.
Лучший способ отпраздновать Национальный день рыбы и чипсов — насладиться этим вкусным блюдом в любимом магазине фиш-энд-чипс. Даже если вы не живете в Великобритании, по всему миру есть множество ресторанов и пабов, где подают рыбу с жареным картофелем. Вы также можете попробовать приготовить рыбу с жареным картофелем дома и рассказать о празднике в социальных сетях с помощью хэштега #NationalFishAndChipsDay.