Слово «biscuit» в разных версиях английского языка может иметь разное значение, и то, что подразумевают под таким словом британцы (и весь остальной англоязычный мир, кроме США и Канады) — это небольшая, твердая и пресная выпечка, которую можно назвать печеньем, если она сладкая, или крекером — если нет.
Слово «biscuit» происходит от латинского выражения, означающего «дважды приготовленное», поскольку изначально печенье готовилось в два этапа: сначала выпекалось, а затем сушилось в духовке. Некоторые виды печенья, такие как итальянское печенье бискотти или кантуччини, до сих пор готовятся именно таким способом, но большинство видов современного британского печенья все же не выпекается дважды.
Учитывая важность чая в британской культуре, неудивительно, что британцы любят печенье. Макать печенье в чай — это давняя традиция в Великобритании, настолько, что ученые даже провели ее исследование! Австралийский физик Лен Фишер даже получил Шнобелевскую премию по физике 1999 года за исследование оптимального способа макания в чай печенья. И, конечно же, именно британцы изобрели жестяные коробки для печенья, которые сейчас можно найти во многих домах как в Соединенном Королевстве, так и за его пределами.
Почти во всех странах есть свои фирменные виды печенья, и Великобритания не является исключением. Список популярного британского печенья можно продолжать и продолжать; вот лишь несколько ярких примеров:
- Hobnobs: бренд круглого печенья из овсяных хлопьев производства McVite’s.
- Digestive biscuits: полусладкое печенье из коричневой пшеничной муки грубого помола.
- Chocolate digestives: то же, что и предыдущее, но с шоколадной глазурью с одной стороны.
- Shortbread: традиционное шотландское пресное печенье из сахара, сливочного масла и простой пшеничной муки.
- Jammie Dodgers: песочное печенье-сэндвич с начинкой из клубники или малины.
- Custard cream: сэндвич-печенье со сливочной начинкой со вкусом заварного крема.
- Jaffa Cakes: трехслойное печенье, состоящее из бисквита женуаз, слоя апельсинового джема и шоколадной глазури.
- Ginger nuts: печенье со вкусом имбиря.
- Viennese whirls: песочное печенье в форме спирали; его часто прослаивают сливочным кремом и джемом или обмакивают в шоколад.
- Bourbons: печенье-сэндвич, состоящее из двух прямоугольных кусочков печенья, приправленных темным шоколадом и начинкой из шоколадного сливочного крема.
- Cornish fairings: сладкое и пряное печенье, приправленное с имбирем, смесью специй, корицей и золотым сиропом.
Истоки Национального дня печенья в Великобритании неясны, но это не должно помешать вам отмечать этот удивительный праздник и наслаждаться вкусным британским печеньем. Вы можете купить любимое печенье в магазине, испечь его самостоятельно и поделиться им с близкими вам людьми, устроить чаепитие, обменяться любимыми рецептами печенья с другими любителями выпечки и рассказать о празднике в социальных сетях с помощью хэштег #NationalBiscuitDay.