Аперитивы — алкогольные напитки, которые подаются перед едой, иногда с закуской, чтобы стимулировать аппетит. Они существовали по крайней мере с V века, но не получили широкого распространения до XIX века.
История современных аперитивов началась в 1796 году, когда итальянский винодел Антонио Бенедетто Карпано изобрел в Турине современный сладкий вермут. Новый напиток быстро стал популярным аперитивом в Турине и других итальянских городах, таких как Флоренция, Генуя, Милан, Рим и Венеция, где его подавали в модных кафе.
Из Италии вермут попал во Францию, положив начало моде на аперитивы. В 1846 году французский химик и продавец вина Жозеф Дюбонне принял участие в конкурсе, организованном французским правительством с целью убедить иностранных легионеров, дислоцированных в Северной Африке, употреблять хинин для предотвращения малярии, и создал напиток, приготовленный из красного вина, трав и специй, хинина и тростникового сахара. Жене Дюбонне понравился этот напиток, и она предложила его своим друзьям в качестве аперитива, и так популярность дюбонне, названного в честь его создателя, начала распространяться.
К концу XIX века аперитивы получили широкое распространение в Европе и пересекли Атлантику. Обычай подавать им закуски, вероятно, возник из американской практики счастливых часов и пересек Атлантику обратно в Европу в 1970-х годах.
В качестве аперитива можно подавать различные виды алкогольных напитков. Однако, как правило, аперитивы обычно сухие, а не сладкие. Популярные аперитивы включают сухое игристое вино, ликер, крепленое вино, такое как херес или Мадера, ароматизированное вино, такое как Лилле, джин, бренди Кальвадос, спиртные напитки со вкусом аниса (пастис, узо, раки, арак) или простой бокал сухого красного вина. .
Иногда коктейли можно подавать в качестве аперитива. Популярные коктейли-аперитивы включают, помимо прочего:
- Кир: крем де кассис (черносмородиновый ликер), заправленный белым вином или шампанским.
- Кир рояль: вариант Кира с добавлением шампанского вместо белого вина.
- Мартини: джин и вермут.
- Spritz: просекко, дижестивные настойки (Aperol, Campari, Cynar, Select) и газированная вода.
- Джин-тоник: то, о чем говорит название, джин, смешанный с тоником.
- Негрони: джин, сладкий красный вермут и кампари.
- Gimlet: джин и лаймовый кордиал (подслащенный сок лайма).
Противоположностью аперитива является дижестив. Дижестивы — алкогольные напитки, которые подаются после еды, якобы для улучшения пищеварения. Дижестивы — это обычно крепкие напитки, которые подают в чистом виде (бренди, крепленые вина, горькие или сладкие ликеры, крепкие спиртные напитки) или крепкие коктейли, состоящие из крепкого напитка и ликера, например «Ржавый гвоздь».
Истоки Национального дня аперитива неясны, но не позволяйте этому помешать вам отпраздновать этот удивительный праздник. Вы можете устроить званый обед с аперитивами, изучить новые рецепты коктейлей, пополнить свой домашний бар и опубликовать информацию о своих любимых аперитивах в социальных сетях с хэштегом #NationalApéritifDay, чтобы распространить информацию о празднике.