Помадка, называемая в США и Великобритании фаджем, готовится зачастую на основе сахара, молока и масла. Фадж тягучий и одновременно очень нежный и мягкий. Он берет свое начало в США, и популярно несколько версий о том, как именно был создан фадж.
В одной из них, например, упоминается письмо Эмелин Беттерсби Хартридж, написанное в 1886 году в колледже Вассар в Покипси, штат Нью-Йорк. Она сказала, что ее двоюродный брат приготовил помадку и продал ее по 40 центов за фунт в Балтиморе, штат Мэриленд. Хартридж получил рецепт и приготовил 30 фунтов угощения для аукциона колледжа Вассар в 1888 году.
Другая легенда рассказывает о молодом ученике кондитера, который помешивал карамель, пока его начальник обслуживал клиентов. Ученик допустил ошибку, и когда начальник вернулся, карамель засахарилась — десерт был испорчен. Тем не менее, покупателям угощение понравилось, и они назвали его фаджем в честь ученика, приготовившего его по ошибке.
В Великобритании стал популярен фадж без добавок, который готовят так же как молочный ирис, но в конце взбивают, чтобы получилась его особенная текстура. А вот в США фадж предпочитают готовить с какао-порошком или тертым шоколадом, а также любят добавлять в него орехи, например, пекан, грецкие орехи, арахис и др. Ореховый фадж (ореховая помадка) пользуется особенной популярностью.
В Национальный день ореховой помадки в США можно попробовать приготовить эту сладость самостоятельно. Есть множество разных рецептов, среди которых выделяется простотой и доступностью, к примеру, такой.
Возьмите 350 г черного шоколада, 1 банку сгущенки, 30 г сливочного масла, щепотку соли и стакан любых орехов по вкусу (поджаренных и очищенных). Шоколад разломайте на кусочки, соедините со сгущенным молоком и поставьте на огонь. Добавьте масло и соль. Нагревайте при помешивании, пока масса не станет однородной. Следите, чтобы шоколад не свернулся.
Снимите с огня, добавьте орехи. Тщательно перемешайте и выложите массу в квадратную или прямоугольную форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей к столу разрежьте на порционные квадратики или прямоугольнички. Готово!
Если на готовку вы не хотите тратить время и силы, отметьте праздник по-другому. Например, купите несколько разновидностей ореховой помадки и устройте дегустацию либо же пригласите к себе друзей и близких и устройте вечеринку, попросив всех в качестве угощения принести свои версии орехового фаджа.
И не забудьте использовать хэштег #NationalNuttyFudgeDay для публикации в социальных сетях, чтобы рассказать о празднике.