Цукини — это разновидность обыкновенного кабачка. Название образовано от слова zucchini, что является уменьшительным от zucca — «тыква» по-итальянски. Цукини, как и все тыквенные, происходят из Мезоамерики, но выращивать их впервые стали в Италии.
Цукини представляют собой продолговатые кабачки обычно темно-зеленого цвета (но бывают и других цветов), которые собираются незрелыми, когда их семена еще мягкие. Цукини были завезены в США итальянскими иммигрантами и стали в этой стране очень популярными.
Здесь их стали употреблять разными способами, например, варить, готовить на пару или на гриле, фаршировать, запекать, жарить и др. А еще цукини стали использовать для выпекания хлеба.
Такой хлеб появился в США в 1960-е годы, когда движение хиппи было в самом разгаре. Хиппи искали более здоровую пищу, поэтому использовали добавки из фруктов и овощей в качестве альтернативы привычным ингредиентам. Их первым изобретением стал банановый хлеб, вскоре появились также хлеб из кабачков и моркови.
Хлеб из кабачков легко приготовить, поэтому его рекомендуют новичкам. Добавляются тертые кабачки, измельченные орехи и другие дополнительные ингредиенты, такие как изюм, яблоко и даже шоколадная крошка. Благодаря своему насыщенному и восхитительному вкусу хлеб из кабачков станет вашим любимым.
Например, вы можете приготовить его по такому рецепту. Возьмите 300 г цукини, 1 небольшое яблоко, 300 г муки, 3 ч. л. разрыхлителя, 5 яиц, 100 мл оливкового масла, 150 г твердого сыра, 50 г очищенных тыквенных семечек и 1 ч. л. соли. Вымойте, очистите и крупно натрите яблоко и цукини, соедините с яйцами, мукой, маслом, разрыхлителем, тертым сыром и солью. В конце добавьте тыквенные семечки.
Полученным тестом заполните смазанную сливочным маслом форму для хлеба. Выпекайте в разогретой до 180-200°С духовке в течение примерно 50 минут, потом снизьте температуру до 160-180°С и выпекайте еще около 20 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой. Готовый хлеб остудите в форме до теплого состояния. Выньте остывший хлеб из формы, переложите на решетку. Подавайте к столу.
Национальный день кабачкового хлеба в США отмечается в апреле, когда свежие цукини невозможно найти в своем саду. К счастью, их легко можно купить в продуктовом магазине, чтобы в честь праздника испечь свой кабачковый хлеб и поделиться фотографией в соцсетях с хэштегом #NationalZucchiniBreadDay.