Пита, также иногда встречается как «питта», представляет собой круглую дрожжевую лепешку, выпеченную из пшеничной муки. Существует два основных варианта питы: с «карманом» и без него. Первый вариант еще известен как арабский хлеб или арабская пита, а второй иногда называют греческим хлебом или греческой питой. В западном мире термин «пита» иногда применяется к различным другим похожим лепешкам, имеющим разные названия на местных языках.
Пита с «карманом» – самый распространенный вид питы. «Карман» образуется в процессе выпечки под воздействием высокой температуры: вода в тесте превращается в пар, в результате чего тесто вздувается и внутри лепешки образуется полость. Когда хлеб вынимают из духовки, слои выпеченного теста остаются разделенными и лепешку можно открыть на манер кармана.
Питу обычно используют для зачерпывания хумуса, баба гануш, оливкового масла с заатаром и другими соусами и приправами, а также в качестве обертки для таких блюд, как гирос, шаурма, бутерброды с мясом или фалафель и т. д. Ее также можно поджарить и подавать в качестве завтрака, можно нарезать на кусочки и запечь до хруста для получения чипсов, а также можно использовать в качестве коржа для пиццы.
Истоки Национального дня питы в неясны, но этот праздник упоминается в социальных сетях как минимум с 2021 года, и его отмечают американские и канадские заведения быстрого питания. Но нужно ли вам знать, кому пришла в голову идея праздновать Национальный день питы, чтобы насладиться этими вкусными лепешками? Отметьте праздник, купив питу или же приготовив ее дома, а затем не забудьте опубликовать информацию о празднике в социальных сетях с хэштегом #NationalPitaDay.
Если вы решите попробовать свои силы в выпечке питы в домашних условиях, возможно, этот рецепт питы вам пригодится. В большой миске смешайте 1 стакан теплой воды, 1 пакетик (2,25 чайной ложки) быстрорастворимых дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара и 0,25 стакана пшеничной цельнозерновой муки. Перемешайте и оставьте на 15 минут (пока смесь не станет пышной и пенистой сверху).
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, 2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта и 1,5 чайной ложки мелкой соли. Используя деревянную ложку, перемешайте до получения однородной массы. Выложите тесто на чистую гладкую поверхность и энергично вымесите. По мере замеса тесто должно становиться менее липким; если оно кажется слишком липким, посыпьте его небольшим количеством муки. Примерно через 5 минут тесто должно стать мягким.
Смажьте тесто небольшим количеством растительного масла. Уложите в чистую сухую миску, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 90 минут (пока тесто не увеличится вдвое).
Разогрейте духовку до 250-260°С. Обомните тесто, переложите его на чистую гладкую поверхность и разделите на 8 частей. Скатайте каждый кусочек в гладкий шарик, затем накройте будущие питы влажным кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут. Далее раскатайте каждый шарик теста в круг толщиной менее 5 мм. Дайте заготовкам постоять 10 минут, прежде чем ставить их в духовку. Выпекайте питы по 2–3 за раз на камне для пиццы или противне на нижнем уровне в течение примерно 2 минут или пока они не поднимутся.