Писко — это крепкий алкогольный напиток, который является разновидностью бренди. Его изготавливают из виноградного вина в Перу и Чили. В каждой из этих стран писко делают по-своему, и каждая из них считает его своим национальным напитком.
Напиток назван в честь сразу и перуанского города Писко, и долины в его окрестности, и племени писко, которое когда-то эту долину населяло. Индейцы данного племени делали слабоалкогольный напиток из кукурузы, а испанцы, когда завоевали территорию нынешнего Перу, привезли сюда виноградные лозы и научили индейцев виноделию.
Из местного вина впоследствии стали производить методом дистилляции крепкий напиток, который и получил название «писко». Когда во время войны между Перу и Чили в XIX веке чилийцы оккупировали часть перуанской территории, они попробовали писко и высоко оценили его. Было принято решение производить аналогичный напиток и в Чили, однако технология производства была выбрана несколько другая.
Для обеих версий писко берется свежесброженное вино, для которого виноград (в Чили — обязательно из «мускатных» сортов) используется без кожицы и косточек. Но если в Перу это вино только дистиллируют один раз, чтобы получить напиток крепостью 43%, то в Чили дистилляция может быть как одинарной, так и двойной, а в полученный дистиллят, содержащий 50-80% спирта, затем добавляется вода для понижения крепости. Кроме того, чилийский писко выдерживают в дубовых бочках, а перуанский - нет.
Обе страны по сей день спорят, чей писко имеет право называться настоящим, но это никак не мешают напитку быть популярным и в Перу, и в Чили. Более того, в каждой из этих стран есть свои наиболее популярные коктейли с писко. В Перу это знаменитый коктейль «Писко Сауэр», а в Чили - «Пискола».
Нетрудно догадаться, что «Пискола» готовится путем смешивания писко и колы. Этот коктейль, известный еще как Combinado Nacional, принято подавать в бокалах хайбол, наполненных льдом, соединяя писко и колу в пропорции от 1:1 до 1:3. При этом иногда вместо колы писко разбавляется другим газированным напитком, например, тоником, «Спрайтом» или имбирным элем, - в этом случае «Пискола» называется «белой». Гарнируется коктейль ломтиком лимона или лайма.
Никто в Чили точно не знает, когда именно возникла идея смешать писко с колой, но известно, что популярность этого коктейля чрезвычайно возросла в 1970-е годы: в тот период в стране как раз было мало крепких напитков иностранного производства, а в изобилии был местный доступный писко. В нынешние времена писколу подают в чилийских барах и клубах по всей стране, а также коктейль часто готовят и для домашних вечеринок.
В честь Национального дня писколы в Чили многие местные заведения предлагают приуроченные к празднику акции, к примеру, предоставляя скидки или продавая две порции напитка по цене одной. Также к праздничному дню нередко можно найти скидки и на сам писко в местных магазинах, чтобы можно было приготовить писколу в домашних условиях.
Присоединиться к празднованию легко, даже если вы не в Чили. Попробуйте найти писко в своей местности и оценить его вкус как в чистом виде, так и в составе знаменитой «Писколы». Пригласите друзей и близких на вечеринку, посвященную «Писколе» и Чили, и узнайте больше интересных фактов о чилийском писко, его отличиях от перуанского, а также популярных способах употребления. Не забудьте поделиться информацией о празднике в социальных сетях с хэштегами #PiscolaDay, #NationalPiscolaDay, #DíaNacionalDeLaPiscola, #DíaDeLaPiscola.