Крабовые рангуны, также известные как крабовые слойки, крабовые слоеные рангуны, рангуны со сливочным сыром или сырные вонтоны, представляют собой хрустящие жареные пельмени, наполненные смесью крабового мяса и сливочного сыра. Как и многие блюда американской китайской кухни, они были вдохновлены традиционной китайской едой, но содержат ингредиенты, которые не используются в настоящей китайской кухне, в данном случае – сливочный сыр.
Крабовые рангуны — это разновидность вонтонов, небольших китайских пельменей. В самом Китае вонтоны обычно готовят на пару или варят в прозрачном бульоне и подают в супе, а в США в китайских ресторанах их подают двумя способами: варят в супе или жарят в качестве закуски, подавая обычно с каким-нибудь соусом. Крабовую разновидность рангунов обычно жарят.
Слово «рангун» — устаревшая латинизация Янгона, бывшей столицы Мьянмы, но это блюдо не имеет ничего общего с бирманской кухней. Считается, что крабовые рангуны являются изобретением сети ресторанов и тики-баров Trader Vic’s, оформленных в полинезийском стиле. Их подавали в ресторане сети в Беверли-Хиллз еще в 1955 году, а в меню ресторана Trader Vic's в Сан-Франциско они появились в 1956 году.
Скорее всего, это блюдо было изобретено американским шеф-поваром азиатского происхождения Джо Янгом, который работал под руководством основателя Trader Vic's Виктора Бержерона. Кстати, другая версия истории его происхождения утверждает, что крабовые рангуны был создан самим Бержероном.
Основными ингредиентами начинки для крабовых рангунов являются фарш из крабового мяса или его имитация, сливочный сыр, репчатый или зеленый лук, чеснок и другие пряности и приправы. Начинку делят на небольшие порции, которые заворачивают в тонкие кусочки теста для вонтонов. Крабовым рангунам затем придается определенная форма, скажем, треугольная, в виде звезды или в виде цветка, после чего они обжариваются во фритюре или же запекаются.
Крабовые рангуны можно подавать горячими или холодными. В американских китайских ресторанах их обычно подают с различными соусами, такими как острый горчичный соус, сливовый соус, соевый соус, кисло-сладкий соус и др.
Национальный день крабовых рангунов в США был учрежден примерно в 2008 году Кристен Острем Донелан, Карой Суини и Сарой Уайт Макинтайр — группой друзей и любителей крабовых рангунов из Бостона, которые хотели почтить свое любимое блюдо и отпраздновать свою дружбу. Праздник отмечается накануне Дня святого Валентина, чтобы побудить одиноких людей собраться вместе со своими друзьями, насладиться крабовыми рангунами и хорошо провести время, а не хандрить.
Есть много способов отпраздновать Национальный день крабовых рангунов. Вы можете пойти и заказать крабовые рангуны в своем любимом китайском ресторане или в службе доставки, приготовить крабовые рангуны дома или пригласить друзей на дегустацию крабовых рангунов или их приготовление. Не забудьте сфотографировать это блюдо перед едой и опубликовать снимок в социальных сетях с хэштегами #NationalCrabRangoonDay и #CrabRangoonDay, чтобы распространить информацию.