День шоколадного чизкейка — один из более чем дюжины дней чизкейка, организованных Патти Джуэл и ее командой в HolidaySmart. Будучи дочерью домашнего пекаря, который любил готовить вкусные чизкейки, Джуэл в 1985 году создала оригинальный День чизкейка (теперь он называется Международным днем чизкейка), чтобы отпраздновать этот декадентский десерт.
День чизкейка начал набирать обороты, когда он был опубликован в Интернете в 2001 году, и с тех пор стал глобальным праздником, отмечаемым любителями чизкейков во всем мире. Вдохновленная своим успехом, Джуэл организовала еще несколько праздников, посвященных определенным видам чизкейков. День шоколадного чизкейка, например, отмечается 8 февраля с 2008 года.
Шоколад — один из самых популярных дополнительных ингредиентов для чизкейков, потому что насыщенность и бархатистая текстура сливочно-сырной начинки прекрасно сочетаются с шоколадным вкусом. Шоколад обычно включается как в корж, так и в начинку: корж состоит из измельченных шоколадных вафель или печенья Oreo, а начинка может содержать какао-порошок или растопленный шоколад. Кроме того, чизкейк можно посыпать шоколадной стружкой, поливать шоколадным ганашем или посыпать какао-порошком.
День шоколадного чизкейка — идеальный день, чтобы утолить тягу к шоколаду и насладиться вкусным лакомством. Вы можете купить шоколадный чизкейк в любимой пекарне, пойти поужинать и съесть кусочек шоколадного чизкейка на десерт или приготовить шоколадный чизкейк дома.
Если вы настроены на приключения, попробуйте варианты шоколадного чизкейка и сочетания вкусов, такие как чизкейк с белым шоколадом, чизкейк с мраморным шоколадом (шоколад + ваниль), шоколадный чизкейк с арахисовым маслом или мятно-шоколадный чизкейк. И не забудьте сфотографировать свой чизкейк перед тем, как его съесть, и опубликовать его в социальных сетях с хэштегом #ChocolateCheesecakeDay.
Если вы решили приготовить шоколадный чизкейк своими руками на День шоколадного чизкейка, вот простой рецепт без выпечки, который вы можете попробовать. Слегка смажьте маслом края разъемной формы (22 см) и застелите дно пергаментной бумагой. Измельчите 400 г печенья Oreo в кухонном комбайне, смешайте крошки печенья с половиной стакана топленого масла (несоленого) и хорошо перемешайте. Переложите смесь в форму и плотно прижмите ко дну и бокам, чтобы образовался корж с бортиками. Поставьте корж в холодильник.
Смешайте 230 г темного шоколада и 0,25 стакана жирных сливок (30-35%) и грейте в микроволновке импульсами, помешивая каждые 30 секунд, пока шоколад не растает. В отдельной миске взбейте 1,5 стакана густых сливок до мягких пиков, медленно добавьте 0,5 стакана сахарной пудры и взбивайте до устойчивых пиков. Отложите в сторону. В отдельной миске взбейте 450-500 г жирного сливочного сыра до получения однородной массы. Добавьте 0,5 стакана сахарного песка и 1 чайную ложку ванильного экстракта и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Добавьте растопленный шоколад, взбейте до полного смешивания. Медленно введите взбитые сливки до получения однородной массы.
Достаньте корж из холодильника, вылейте на него начинку и равномерно распределите. Охладите минимум 3-4 часа, а лучше всю ночь. Перед подачей украсьте взбитыми сливками или шоколадным соусом.