Брюссельская капуста — это не отдельный вид капусты, а один из культурных сортотипов вида Brássica olerácea, т. е. капусты огородной. Отличительной чертой этого сортотипа является размер кочанов, которые похожи по величине на грецкие орехи, а также его чрезвычайная польза для здоровья, что сделало такой продукт настоящим суперфудом.
Брюссельская капуста, по некоторым данным, выращивалась еще в XIII веке на территории нынешней Бельгии, но первое письменное упоминание о ней датируется только 1587 годом. Занимались выращиванием этой капусты огородники из Брюсселя и его окрестностей, отчего и произошло современное название овоща.
Ныне брюссельскую капусту широко культивируют в самых разных странах, включая в частности Великобританию, США и Канаду. Овощ нашел самое широкое применение в кулинарии, и кочанчики брюссельской капусты готовят разнообразнейшими способами, включая варку, жарку, тушение, запекание и др.
Брюссельская капуста чрезвычайно богата витаминами и минералами, причем даже после термической обработки она сохраняет большинство своих полезных веществ. Поэтому употребление такой капусты в пищу очень рекомендовано врачами, однако далеко не всем по душе ее несколько специфический вкус.
Дело в том, что как и у всех крестоцветных, у брюссельской капусты есть характерная горчинка, которая для многих нежелательна. Причем в некоторых случаях горечь может проявляться сильнее, например, если были нарушены условия хранения капусты, если она была собрана недозревшей, если ее при выращивании «перекормили» азотными удобрения или же если была нарушена агротехника и капуста не получала достаточно влаги в течение вегетационного сезона.
Опытные хозяйки знают, как можно убрать излишнюю горечь брюссельской капусты во время приготовления. К примеру, популярный лайфхак — заморозить, а затем разморозить эту капусту или же вымочить овощ перед готовкой в холодной воде в течение 12 часов. Также действенным средством считается добавление сока лимона при варке капусты или же бланширование кочанчиков в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 минут с последующим охлаждением в ледяной воде.
В День «Съешь брюссельскую капусту» в США вы можете присоединиться к празднованию, приготовив и съев любое блюдо с брюссельской капустой. Вы также можете посвятить время изучению интересных фактов об этом овоще или, скажем, разузнать подробнее о том, почему одним людям брюссельская капуста кажется невыносимо горькой, а другим — нет (спойлер: все дело в гене TAS2R38, отвечающем за чувствительность к горькому вкусу). Наконец, вы также можете распространить информацию о празднике в социальных сетях, используя хэштег #EatBrusselsSproutsDay.