Блонди (blondie) — название, образованное от blonde brownie, т. е. «светлого брауни». Такой десерт может готовиться практически так же, как и классический брауни, но в этом случае в рецептуре не используются никакие шоколадные продукты. Это, кстати, важное различие, поскольку если, например, приготовить брауни с белым шоколадом вместо черного или молочного, то это не будет блонди, хотя выпечка и получится светлой.
Примечательно при этом, что на самом деле это блонди появились раньше, хотя название blonde brownie может натолкнуть на мысль об обратном. Как минимум за 10 лет до появления брауни «плотные, нежные батончики со вкусом ириски» уже существовали и пользовались популярностью, и только потом появились соответствующие шоколадные пирожные.
В рецептуру блонди обычно входят яйца, мука, коричневый сахар, масло и разрыхлитель, для ароматизации теста используется ваниль. В пирожные могут быть добавлены орехи, например, грецкие или пекан, а также могут быть добавлены шоколадные капельки, кокосовая стружка, ириски. Готовый десерт получается с богатым вкусом и текстурой, он обычно довольно «жевательный».
Вариаций блонди, как и брауни, известно в настоящее время очень много, и сложно выделить какой-то единственно верный или «оригинальный» рецепт. Тем не менее некоторые вариации могут быть несколько популярнее остальных. Например, вот как любят готовить блонди в США многие домашние хозяйки.
Возьмите 1 чашку растопленного сливочного масла, 250 г коричневого сахара, 100 г обычного белого сахара, 2 целых яйца и 1 желток, 285 г муки, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ч. л. ванильного экстракта, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 115 г белого шоколада в каплях, 130 г измельченных грецких орехов. Духовку заранее разогрейте до 175°С, прямоугольную форму для выпечки застелите пергаментом.
Соедините растопленное масло и сахар в большой миске и хорошо перемешайте. Добавьте яйца, яичный желток и ванильный экстракт и перемешайте до полного объединения. Отложите в сторону. В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте капельки белого шоколада и орехи, если используете.
Выложите тесто для блонди в подготовленную форму и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре 175°C в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с несколькими нежными крошками. Дайте десерту хорошо остыть, прежде чем разрезать и наслаждаться его замечательным вкусом. Готово!