Под тыквой в кулинарном смысле принято подразумевать плоды тыквы обыкновенной, еще известной как тыква пепо. Родиной тыквы считаться Мексика, где ее выращивали, как свидетельствуют данные археологов, как минимум 8000 лет назад. Причем изначально это делалось ради семян, которые отличаются высокой питательной ценностью.
Когда европейцы попали в Новый Свет, они привезли оттуда на родину тыкву, после чего в Старом Свете стали выращивать это растение как огородную культуру. В пищу стали употреблять не только семена, но и саму мякоть тыкв, и появилось множество сортов столовой тыквы, отличающихся своими потребительскими свойствами.
В США тыква как исконно американский продукт высоко ценится и очень широко используется в национальной кухне. А тыквенные пироги можно считать поистине американской гордостью.
Традиционный тыквенный пирог готовится из коржа на основе песочного теста и тыквенной начинки, в которую кладутся для приятного вкуса и аромата различные специи. Набор таких специй, кстати, обычно называют «тыквенным», в него входят зачастую имбирь, корица и мускатный орех. Подавать тыквенный пирог к столу принято со взбитыми сливками.
Без тыквенного пирога современная американская культура просто немыслима, здесь этот пирог особенно часто готовят на Хэллоуин, День Благодарения и Рождество. Поскольку тыквенный пирог обычно выпекают осенью, когда собирают тыквы, многие компании производят сезонные продукты со вкусом тыквенного пирога, такие как кофе, мороженое, чизкейк, конфеты, блины и эль. Например, Starbucks славится своим латте с «тыквенными» специями.
Интересно знать, что самый большой тыквенный пирог в мире был создан в Нью-Бремене, штат Огайо, в 2010 году. Его диаметр составлял около 6 метров, а вес - почти 1679 кг. Повара использовали для такого пирога примерно 550 кг консервированной тыквы, 238 кг сахара, 233 дюжины яиц, 412 л концентрированного молока, 6,5 кг корицы и примерно 3 кг соли.
Для празднования Национального дня тыквенного пирога вы тоже можете попробовать свои силы в выпечке этого лакомства. Вам, конечно, не нужен самый большой в мире вариант, зато вам точно потребуется самый вкусный. Воспользуйтесь для этого, к примеру, таким рецептом.
Для теста возьмите 130 г сливочного масла, 250 г муки, 1 яйцо, 50 г сахара и 0,5 ч. л. ванильного сахара. Муку разотрите с маслом в крошку, добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар, замесите тесто. Отправьте в холодильник на 1 час.
Займитесь приготовлением начинки. Вам потребуется 300 г тыквенного пюре, 320 г сгущенки, 2 яйца, 0,5 ч. л. молотой корицы, 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха, щепотка соли и по желанию 1 ч. л. ванильного сахара либо ванильного экстракта. К пюре из тыквы добавьте сгущенку, яйца, специи, соль и ваниль. Перемешайте венчиком.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт, выложите в невысокую форму для пирога диаметром около 23 см. Разровняйте, сформируйте бортики, наколите вилкой. Наполните тыквенной начинкой. Выпекайте 15 минут при 200°С, затем еще 40 минут — при 180°С.
Дайте готовому тыквенному пирогу полностью остыть и затем подайте его к столу, гарнировав взбитыми сливками. Вкуснятина готова!