Кофе в Турции пьют, по крайней мере, с XVI века. Сам напиток и обычай употребления кофе были завезены в Османскую империю с Аравийского полуострова странствующими торговцами. Первые кофейни были открыты в Стамбуле (тогда Константинополе) в 1550-х годах, во времена правления Сулеймана Великолепного, который способствовал популяризации напитка.
Первоначально в кофейнях подавали только кофе, но со временем стали продавать и другие напитки и сладости. По мере того, как их становилось все больше, кофейни начали функционировать как своего рода общественные центры и стали важными центрами образовательной, социальной, политической и развлекательной деятельности. Султан Мурад IV пытался запретить кофе, наряду с алкоголем и табаком, в 1633 году, но в конечном итоге запрет был снят из-за огромной популярности кофе, и кофейни продолжали процветать.
Турецкий кофе – это больше, чем просто напиток. Это важная часть турецкой культуры и образа жизни, что отражается в языке: турецкое слово «завтрак», kahvaltı, буквально означает «перед кофе». Многовековая традиция заваривания и подачи кофе является символом гостеприимства и дружбы, а кофейни — это места, где люди встречаются, чтобы поговорить и поделиться новостями. Кофе по-турецки также является частью некоторых традиционных обычаев, таких как помолвка и свадебные церемонии, дни рождения и т. д.
Кофе по-турецки готовят в специальной посуде, которая называется джезва и представляет собой небольшой ковш особой формы. Традиционно его изготавливают из меди или латуни, хотя современные варианты могут быть изготовлены из алюминия, керамики или нержавеющей стали. Кофе заваривают путем медленного нагревания кофе очень мелкого помола в холодной воде до тех пор, пока смесь не начнет пениться. Очень важно вовремя снять кофе с огня, чтобы он не выкипел.
Различные добавки (сахар, специи, иногда молоко) всегда добавляются не в отдельные чашки, а в джезву. Поэтому при заказе кофе указывается желаемая сладость напитка (несладкий, полусладкий, сладкий вариант). Турецкий кофе никогда не перемешивают и подают нефильтрованным в маленьких фарфоровых чашках. Обычно его сопровождают стаканом воды и небольшими сладостями, такими как рахат-лукум.
Точные истоки Всемирного дня турецкого кофе неизвестны, но ясно, что праздник возник где-то после 5 декабря 2013 года, поскольку он отмечает включение турецкой кофейной культуры и традиций в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО, которое произошло. в тот день.
Чтобы отпраздновать Всемирный день турецкого кофе, посольства и культурные центры Турции по всему миру организуют дегустации кофе, демонстрации и семинары по завариванию, а также другие мероприятия, чтобы познакомить людей с турецким кофе. Вы можете отпраздновать праздник, отправившись в заведение, где подают настоящий турецкий кофе, приготовив турецкий кофе дома, купив джезву или красивый набор кофейных чашек, а также опубликовав информацию о празднике в социальных сетях с хэштегом #WorldTurkishCoffeeDay.