Капкейк — это небольшой кексик, часто украшенный кремовой шапочкой и наполненный начинкой. Это мини-версия торта; обычно капкейк размером с небольшую чашку, оттого так и называется: cup – по английски «чашка», а cake – «кекс» или «торт».
Капкейк рассчитан на одного человека. Эти пирожные выпекают и подают в специальных бумажных капсулах, они могут быть украшены самыми разными способами, из который наиболее популярный — это декорирование пышной шапочкой крема. Дополнительно капкейки могут быть украшены фруктами и ягодами, конфетами, орехами, кокосовой стружкой, шоколадной стружкой, кусочками мармелада и т. д.
Первые упоминания о таком десерте относятся к концу XVIII века. Термин «капкейк» впервые был использован в 1828 году. Капкейки стали очень популярны, поскольку благодаря небольшому размеру они выпекаются намного быстрее, чем обычные торты.
Капкейки готовятся из тех же основных ингредиентов, что и большие торты: мука, яйца, сахар и масло. В тесто можно добавить шоколадную стружку, орехи, изюм или ягоды. Иногда кексы наполняют кондитерским кремом, ганашем, джемом или глазурью. Их часто украшают посыпкой, фигурками из сахарной пасты и другими украшениями для тортов.
Лимонный капкейк — это капкейк, приготовленный из теста со вкусом лимона и/или покрытый лимонной глазурью. Иногда лимонные капкейки также посыпают тертой цедрой лимона. Сочетание кислого и сладкого вкуса в таких капкейках очень нравится многим, и лимонные капкейки являются одними из самых популярных в США.
15 декабря здесь одновременно отмечается Национальный день капкейков вообще и Национальный день лимонных капкейков. Нет никаких сведений о том, кто и когда придумал праздник, а также почему он имеет два названия. Также нет информации и о том, почему именно для празднования была выбрана дата в середине декабря. Но это не так уж важно, если вы относитесь к числу любителей капкейков: вы можете отмечать День (лимонных) капкейков, где бы ни находились.
Например, попробуйте в честь праздника приготовить капкейки самостоятельно. Вот такой рецепт, к примеру, отлично подойдет. Возьмите 200 г сливочного масла, 1 ст. сахара и взбейте до пышности. Добавьте по одному 3 яйца, каждый раз взбивая массу до однородности. Если вы хотите лимонные капкейки, то далее добавьте сок и тертую цедру 2 лимонов. Перемешайте.
2 стакана муки просейте вместе с 1 ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Добавьте в тесто, перемешайте. Разлейте тесто по бумажным формочкам, вставленным в металлические формы для кексов. Наполняйте формы не более чем на 2/3 высоты, ведь тесто в процессе выпекания поднимется. Поставьте в духовку и выпекайте при 180°С около 20-25 минут.
Готовые капкейки остудите. По желанию украсьте лимонной глазурью, сливочным или масляным кремом, кремом на основе сливочного сыра или кремом на основе белого шоколада. Украсьте полосками лимонной цедры, лимонными цукатами или кондитерской посыпкой. Готово!