Peppermint bark (дословно «мятная кора») — это шоколадное лакомство, которое в США обычно ассоциируется с рождественским сезоном. Он состоит из шоколада и измельченных мятных конфет, обычно леденцов. Самый распространенный вариант peppermint bark состоит из слоя темного шоколада, покрытого слоем белого шоколада, который, в свою очередь, покрыт кусочками конфет, но в целом любой шоколад, в котором есть кусочки мятных леденцов, можно назвать peppermint bark.
Происхождение данного лакомства неясно, но считается, что оно произошло от мендиантов, традиционных французских рождественских кондитерских изделий, состоящих из шоколадных дисков, усыпанных орехами и сухофруктами. Одно из первых упоминаний о peppermint bark датировано 1966 годом, но по-настоящему популярным это кондитерское изделие начало становиться в конце 1990-х годов, когда компания Williams Sonoma представила свою версию peppermint bark.
Peppermint bark сезонно продают несколько кондитерских компаний, таких как Dove, Ghirardelli и Williams Sonoma. Впрочем, сладость также очень легко сделать дома. Все, что вам нужно сделать, это растопить немного шоколада, смешать его с измельченными мятными конфетами, распределить смесь по противню, застеленному пергаментной бумагой, и охладить до твердого состояния. Как только лакомство остынет, вы можете снять его с листа и разломать на кусочки произвольной формы и величины.
Если вы хотите сделать двухслойную «мятную кору», растопите немного темного или молочного шоколада, разложите его на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник на 15 минут. Затем растопите немного белого шоколада и намажьте поверх затвердевшего темного/молочного шоколада. Посыпьте кусочками мятных леденцов и поставьте в холодильник еще на 15 минут, затем разломайте на кусочки.
Чизкейк с «мятной корой» — это интересный способ совместить любимое праздничное угощение с одним из самых популярных и вкусных десертов. Обычно такой десерт состоит из коржа на основе шоколадного печенья и начинки из сливочного сыра, белого шоколада, ванили и экстракта мяты. Чтобы придать чизкейку немного хрусткости, можно добавить в начинку небольшие кусочки «мятной коры» и посыпать чизкейк измельченными леденцами.
День чизкейка с шоколадом и мятой, который также можно назвать Днем чизкейка с «мятной корой», отмечается ежегодно 3 декабря. Как и остальные Дни чизкейка, его организовала Патти Джуэл и ее команда в HolidaySmart. Компания Джуэл создала оригинальный День чизкейка (30 июля) еще в 1985 году, но праздник не набирал обороты, пока не был опубликован в Интернете в 2011 году. День чизкейка с «мятной корой» присоединился к семейству Дней чизкейка в 2018 году.
Если вы подумывали о том, чтобы подать чизкейк с «шоколадной мятной корой» на Рождество, Peppermint Bark Cheesecake Day — отличный повод опробовать рецепт. Если у вас нет настроения выпекать или даже готовить чизкейк без выпечки, вы можете отпраздновать, купив такой чизкейк в своей любимой пекарне и наслаждаясь им с кружкой мятного латте, потому что 3 декабря также является Национальным днем мятного латте в США.