С английского fritters часто переводят как «оладьи», однако это не совсем точно, поскольку фриттеры отличаются от оладий и составом теста, и способом приготовления. В целом фриттером может считаться что-угодно, обжаренное в кляре, будь то кусочки овощей или фруктов, мясо, рыба, морепродукты, сыр или даже зелень.
Практически в каждой кухне мира есть свои разновидности фриттеров. Например, темпуру можно считать японскими фриттерами. А популярное британское блюдо фаст-фуда под названием фиш-энд-чипс включает в своем составе рыбное филе в кляре — это тоже своеобразный фриттер
В Соединенных Штатах Америки очень популярными являются кукурузные фриттеры, которые употребляются как закуска, а также здесь хорошо известны яблочные фриттеры и фриттеры из кабачков. Крабовые котлеты тоже можно считать разновидностью фриттеров, а еще к фриттерам относят пирожки из моллюсков.
Принцип приготовления разных видов фриттеров в целом одинаков. Сначала из яиц, молока и муки замешивают тесто, затем в него может быть добавлен разрыхлитель или дрожжи для пышности, а также иногда используется с той же целью пиво либо взбитые яичные белки. В полученное тесто окунают кусочки подготовленной начинки и затем жарят фриттеры в масле по 3-5 минут с двух сторон. Фриттеры едят свежими и горячими, позже они уже не столь хороши. К ним могут подаваться различные соусы для макания (дипы) или же любые гарниры.
Чтобы отпраздновать Национальный день фриттеров в США, можно приготовить свои любимые фриттеры и насладиться ими самостоятельно или же угостить друзей и близких. Например, можно приготовить тарелку классических кукурузных фриттеров.
Нагрейте 3 чашки масла во фритюрнице или тяжелой кастрюле до 185°С. В средней миске смешайте 1 стакан универсальной муки (просеянной), 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки сахара. Взбейте 1 яйцо, 1/2 стакана молока и 1 столовую ложку растопленного жира. Перемешайте с мучной смесью и добавьте 1 банку консервированной кукурузы (без жидкости).
Тесто для фриттеров ложкой выкладывайте в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета. Готовые фриттеры выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а затем подавайте к столу горячими.