Скрэппл (scrapple) обычно изготавливается из свиных обрезков и потрохов. Свинину смешивают с кукурузной мукой, пшеничной мукой и специями, чтобы получилась каша. Из каши формируют буханку и нарезают ломтиками. Перед подачей ломтики обжаривают в масле. Скрэпл можно подавать в чистом виде или с различными приправами, такими как горчица, кетчуп, кленовый сироп, яблочное масло, мед или желе.
Раньше скрэппл был блюдом для «спасения» остатков мяса и не использующихся в других блюдах частей туш животных. Он считается этнической едой пенсильванских голландцев, включая меннонитов и амишей. Ныне скрэппл не только готовят в домашних условиях, но и продают в супермаркетах в замороженном или охлажденном виде.
Чтобы отпраздновать Национальный день скрэппла, попробуйте приготовить это блюдо своими руками. В большой кастрюле смешайте 0,5 кг приготовленной и нарезанной свиной корейки без костей, 400-450 мл куриного бульона, 1 стакан кукурузной муки, 0,25 чайной ложки сушеного тимьяна и 0,25 чайной ложки соли. Доведите до кипения, часто помешивая. Затем уменьшите огонь и варите, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая.
Выложите получившуюся массу в форму для выпечки, застеленную вощеной бумагой, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Масса должна застыть.
Смешайте 0,5 стакана универсальной муки и 0,25 чайной ложки перца. Нарежьте застывшую массу для скрэппла на ломтики, присыпьте их мукой и обжарьте каждый ломтик в небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон до коричневого цвета.