История выращивания винограда и виноделия в Болгарии восходит к 4000 г. до н. э. Одним из старейших и наиболее самобытных местных сортов винограда, выращиваемых в стране, является «мавруд». На его долю приходится около 2% от общего количества посадок в Болгарии.
«Мавруд» — позднеспелый сорт винограда, из которого производятся красные вина с большим потенциалом выдержки. Используется как в купажах, так и для сортовых вин; «мавруд» считается одним из лучших местных сортов винограда для производства высококачественных красных вин. Виноград почти исключительно используется для производства красных сухих вин, но некоторые винодельни также производят исключительные десертные вина, розовые и даже игристые вина из «мавруда».
Вина мавруд насыщенного цвета, танинные, со средним содержанием алкоголя, умеренно высокой кислотностью и гармоничным вкусом. Ноты, типичные для вин мавруд, включают черный перец, ежевику, сливу, чернику, мяту, шелковицу, красные ягоды, шиповник и тимьян. Выдержанные вина мавруд приобретают ноты сухих листьев, кожи и табака.
Как и большинство красных вин, мавруд хорошо сочетается с мясными блюдами благодаря высокому содержанию танинов. Вы можете попробовать сочетать мавруд с жареной бараниной, свиной грудинкой, мясом для барбекю, сосисками, дичью на гриле и колбасными изделиями. Мавруд также хорошо сочетается с некоторыми овощными блюдами (картофель с розмарином, запеченные или жареные баклажаны), грибными блюдами, пикантными пирогами, запеканками, рагу и макаронами с томатными соусами. Если вам нравится сочетание вина и сыра, попробуйте сочетать мавруд с мягкими желтыми сырами или зрелыми козьими и овечьими сырами.
Международный день мавруда был инициирован Болгарской ассоциацией профессионалов вина (БАВП) — экспертной организацией, объединяющей виноделов, энологов, сомелье, рестораторов, торговцев, экспортеров, винных гидов, преподавателей, специалистов по маркетингу и других специалистов винодельческой отрасли. Его основные цели — повысить осведомленность о «мавруде» и других местных болгарских сортах винограда, а также популяризировать болгарские вина как на национальном, так и на международном уровне.
Международный день мавруда отмечается 26 октября, поскольку в этот день Болгарская Православная Церковь отмечает День святого Димитара в честь святителя Димитрия Солунского. Считается, что Аристи Чорбаджаков, создатель знаменитого десертного вина «Станимашка Малага» из «мавруда», около века назад начал собирать урожай на своем винограднике в День святого Димитара. Согласно народному календарю, праздник Святого Димитрия знаменует собой начало зимы, поэтому он идеально подходит для того, чтобы разделить бутылку красного вина со своими близкими.
Хотя дата Международного дня мавруда – 26 октября, BAWP организует праздничные мероприятия и акции в Болгарии и за рубежом в течение всего октября. Они включают в себя международную конференцию для профессионалов виноделия, туры по винодельням, семинары, дегустации вин, вебинары, городские фестивали вина в крупных городах Болгарии и многое другое. Некоторые из этих мероприятий ориентированы на профессионалов виноделия, другие открыты для всех.