Корни американской китайской кухни уходят корнями в калифорнийскую золотую лихорадку. В середине XIX века десятки тысяч китайских иммигрантов прибыли в Соединенные Штаты, чтобы работать железнодорожниками и шахтерами. Когда золотая лихорадка закончилась, многие из них решили остаться и открыли собственный малый бизнес, в том числе рестораны.
Владельцы китайских ресторанов готовили то, что знали, но им приходилось видоизменять свои рецепты, адаптируя их к американским вкусам и восполняя недостаток некоторых традиционных ингредиентов. Со временем они разработали особый стиль китайской кухни, которого на самом деле нет в Китае. По большей части он был вдохновлен кантонской кухней, потому что много китайских иммигрантов приехали в США из провинции Гуандун в Южном Китае.
Популярные блюда американской китайской кухни, которых нет в Китае, включают китайский салат с курицей, чоп-суэй, крабовые рангуны, печенье с предсказаниями (которое на самом деле было заимствовано из японской кухни), курицу генерала Цо, перечный стейк и другие. Некоторые блюда, такие как яичные рулетики или курица с апельсинами, известны в Китае, но их американско-китайские версии отличаются от тех, что встречаются на «родине».
Концепция еды на вынос, то есть приготовленной еды, которую можно съесть где-нибудь в другом месте, восходит к древности, но еда на вынос стала широко доступной только после промышленной революции. Китайская еда на вынос стала популярной в Соединенных Штатах после Второй мировой войны, когда резко возросли продажи продуктов, что можно было купить в ресторанах и разогреть дома. Многие потребители предпочитали китайскую еду, потому что она была экзотичной (но не слишком, поскольку адаптирована к местным вкусам), вкусной, относительно недорогой и удобной для путешествий.
Фирменные картонные контейнеры для китайской еды на вынос изначально предназначались для перевозки сырых устриц; их использовали в китайских ресторанах, поскольку в них можно было хранить самые разные продукты, за исключением супов и других жидких блюд. Хотя устричные коробки используются и в других ресторанах, они прочно ассоциируются с китайской едой на вынос.
Истоки Национального дня китайской еды на вынос неясны, но не позволяйте этому помешать вам праздновать и наслаждаться вкусной китайской едой. Конечно, лучший способ отпраздновать — это заказать еду на вынос из любимого китайского ресторана или открыть для себя новый ресторан, в котором можно сделать заказ. Многие китайские рестораны в США предлагают скидки и акции по случаю праздника, и если вы проживаете в этой стране, то убедитесь, что вы не пропустите их!
Не забудьте сфотографировать китайскую еду на вынос и опубликовать ее в социальных сетях с хэштегом #NationalChineseTakeOutDay, чтобы распространить информацию о празднике. Также хорошей идеей будет отметить ресторан, в котором вы заказали еду на вынос, особенно если это местный семейный бизнес, которому требуется как можно большая поддержка.