Стаут — это темный эль (пиво теплого брожения), который выпускается в нескольких вариациях. Слово «стаут» впервые было использовано для обозначения пива в 1677 году для описания крепкого пива. На протяжении XVIII века слово «стаут» можно было добавлять к любому сорту пива, чтобы указать на его крепость. В какой-то момент это стало ассоциироваться исключительно с портертами; более крепкие портеры, обычно с содержанием алкоголя по объему 7–8%, назывались стаут-портерами.
Истории портера и стаута переплетаются, и даже сегодня иногда трудно отличить портеры от стаутов. Оба термина используются почти как синонимы для описания темного пива. Например, Guinness Extra Stout раньше назывался Extra Superior Porter; в 1840-х годах компания Guinness приняла название «стаут» для своего пива. В целом стауты, как правило, более крепкие и полнотелые, чем портеры.
Современные стауты выпускаются в нескольких вариациях. К наиболее популярным из них относятся сухой стаут, имперский стаут, овсяный стаут, молочный стаут и шоколадный стаут. Сухой стаут, также известный как ирландский стаут, — это стиль, который у большинства людей ассоциируется со стаутом. Guinness, пожалуй, самая известная марка сухого стаута. Имперский стаут — очень крепкий стаут (крепость более 9%), вдохновленный «Русским Имперским стаутом», который варился на пивоварне Anchor в Лондоне для экспорта ко двору российской правительницы Екатерины Великой.
Овсяный стаут варят из смеси ячменя и овса. Овес не придает готовому пиву овсяного вкуса; их используют для придания стауту гладкости и полноты. Молочный стаут — это стаут, содержащий молочный сахар (лактозу), который придает пиву полноту и сладость. Шоколадный стаут на самом деле не содержит шоколада; он изготовлено из темного солода, который придает пиву заметный привкус темного шоколада. Некоторые пивоварни даже варят так называемые кондитерские стауты, призванные имитировать вкус и аромат различных сладостей и десертов, таких как брауни, сморы и пончики.
Международный день стаута был учрежден в 2011 году Эрин Питерс, известной как «Богиня пива», писательницей о пиве из Южной Калифорнии. К сожалению, она скончалась от рака яичников в 2021 году, но ее наследие живет благодаря ее произведениям и Международному дню стаута, празднику, который отмечают тысячи любителей пива по всему миру.
В честь Международного дня стаута пивоварни, бары, пабы и рестораны организуют дегустации пива, уроки сочетания пива и еды, а также различные акции. Если рядом с вами нет мероприятий, вы можете отпраздновать Международный день стаута, зайдя в свой любимый паб и выпив пару стаутов, присоединившись к друзьям, чтобы прогуляться по пабам в поисках лучшего стаута в городе, купив стаут в местной крафтовой пивоварне или даже решив что-нибудь приготовить на стауте (этот стиль пива отлично подходит к мясным рагу и к брауни). И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с помощью хэштега #InternationalStoutDay.