«Кариньян» (также известный как кариньена и масуэло) — это поздно распускающийся и поздно созревающий сорт красного винограда, который, как полагают, возник в Кариньене, деревне в испанском автономном сообществе Арагон. Оттуда он был завезен на Сардинию финикийцами примерно в IX веке до нашей эры, а затем распространился на остальную часть Италии, Франции, Алжира и, в конечном итоге, в Новый Свет.
Сегодня «кариньян» выращивают во многих винодельческих регионах мира. Подавляющее большинство посадок «кариньяна» находится во Франции, особенно в винодельческом регионе Лангедок-Руссильон, за которым следуют Италия и Испания. Виноград также выращивают в Аргентине, Австралии, Чили, Китае, Хорватии, на Кипре, Израиле, Мальте, Марокко, Мексике, Южной Африке, Тунисе, Турции, США и Уругвае. В Руссильоне есть небольшие посадки белоягодных и розовоплодных мутаций винограда, известных как «кариньян блан» и «кариньян гри» соответственно.
«Кариньян» от природы обладает высокой кислотностью, терпкостью и танинами. По этой причине его редко используют для производства сортовых вин, поскольку для изготовления их изысканными и элегантными требуется немало навыков. В результате «кариньян» чаще используется в купажированных винах как компонент глубокого окрашивания. Лучшими партнерами для купажирования «кариньяна» являются «гренаш» и «сира». На родине «кариньян» исторически использовался в купажированных красных винах Риохи. А калифорнийские виноделы часто используют «кариньян» в своих недорогих винах в коробках и кувшинах.
Тем не менее, некоторые виноделы экспериментировали с различными методами производства сортовых вин кариньян. Хорошие образцы этих редко встречающихся вин полнотелые и обычно имеют ноты красных, темных и черных фруктов, лакрицы, перца, специй для выпечки и пикантные ноты вяленого мяса.
Благодаря высоким танинам и выраженной кислотности вина кариньян (и купажированные вина, где «кариньян» является ведущим сортом винограда) прекрасно сочетаются с ароматными мясными блюдами, такими как жареная свинина, говяжья грудинка, острые фрикадельки, сытные блюда из птицы, такие как жареная утка, и, естественно, мясные доски. Что касается сыров, кариньян лучше всего сочетается с насыщенными, ароматными сырами, такими как выдержанная гауда. Вы также можете сочетать кариньян с вегетарианскими блюдами из грибов и баклажанов. На десерт вы можете сочетать его с темным шоколадом или ягодными десертами, которые подчеркнут фруктовые нотки вина.
Международный день кариньяна был учрежден Carignan Renaissance — французской ассоциацией профессионалов виноделия (виноделов, энологов, журналистов), целью которой является популяризация этого исторического сорта винограда и продвижение вин кариньян. Лучший способ отметить праздник – это, конечно же, выпить бокал-другой кариньяна с друзьями. Вы также можете подарить кому-нибудь бутылку кариньяна, чтобы познакомить его с этим удивительным вином, посетить дегустацию вин или экскурсию по виноградникам, а также рассказать о празднике в социальных сетях с помощью хэштегов #InternationalCarignanDay и #CarignanDay.