Рваная свинина — культовое американское блюдо-барбекю, которое наиболее популярно на юге этой страны. Его почти всегда делают из плечевого отруба, что довольно недорого. Мясо покрывают сухой натиркой из специй, а затем медленно коптят на дровах. Перед приготовлением мясо можно замочить в рассоле, чтобы обеспечить дополнительную сочность, поскольку процесс приготовления долгий и медленный.
Главное — готовить мясо очень медленно, обычно в течение нескольких часов, при низкой температуре. Готовое мясо измельчают вилкой (или «рвут», отсюда и название) и смешивают с соусом. Если свинина приготовлена правильно, она будет очень нежной, и ее будет очень легко «порвать». Поскольку не у всех есть дровяная коптильня, рваную свинину можно приготовить и на обычной кухне с использованием традиционной духовки, мультиварки или скороварки (обратите внимание, что время приготовления будет намного короче с электрической скороваркой).
Рваную свинину можно есть отдельно (часто с печеной фасолью или салатом из капусты), подавать на хлебе в качестве начинки для сэндвича или использовать в различных блюдах, таких как начос, тако, кесадильи, буррито, роллы, яичные рулеты, картофель фри с начинкой, фаршированный печеный картофель, макароны с сыром, рваная свинина в тесте, лодочки из цуккини, фаршированный перец, пицца и даже супы, рагу и чили кон карне.
Национальный день рваной свинины в США был организован американской сетью барбекю-ресторанов Sonny's BBQ, Национальным советом по свинине и Национальной ассоциацией производителей барбекю и гриля с целью популяризации такого варианта приготовления мяса поощрения людей немного побаловать себя. Вы можете отметить этот удивительный праздник, заказав рваную свинину в своем любимом барбекю-ресторане, приготовив ее дома, поэкспериментировав с блюдами из рваной свинины, пригласив друзей и семью на барбекю или приготовление рваной свинины, а также распространив информацию в социальных сетях с хэштегом #NationalPulledPorkDay.
Не знаете, что именно приготовить из свинины? Предлагаем вам пару рецептов к Национальному дню рваной свинины. Например, запеченный картофель с рваной свининой — отличный способ использовать остатки тушеной свинины. Начните с разогрева духовки до 200°С. Вымойте и обсушите четыре крупные картофелины, проткните вилкой несколько дырочек в каждой картофелине. Натрите картофель оливковым маслом и щедро посыпьте его солью и черным перцем. Запекайте в духовке в течение часа или до готовности. Когда картофель будет готов, разрежьте каждый клубень вдоль примерно на три четверти и осторожно «раскройте». Покройте каждую картофелину маслом, тертым сыром чеддер, рваной свининой, сметаной, нарезанным зеленым луком и кусочками перца халапеньо.
Начос с рваной свининой – вкусное и простое блюдо для вечеринки для большой компании. Начните с разогрева духовки до 200°С. Разложите 200-300 г чипсов из тортильи на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Поместите 2 чашки рваной свинины на чипсы. Добавьте немного тонко нарезанного красного лука, тертый сыр чеддер и сыр Монтерей Джек и полейте сверху парой столовых ложек соуса барбекю. Запекайте 5–7 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте немедленно.