Лосось — общее название нескольких видов рыб семейства Salmonidae. Семью официально признанными видами лососей являются горбуша, кета, кижуч, сима, нерка, чавыча и атлантический лосось (семга). Другие виды родов Oncorhynchus и Salmo в просторечии могут называться лососем, но они не считаются настоящим лососем в коммерческом смысле.
Лосось – промысловая рыба. Ее интенсивно выращивают во многих странах мира, таких как Австралия, Канада, Чили, Фарерские острова, Исландия, Ирландия, Новая Зеландия, Норвегия, Россия и Великобритания. Крупнейшим в мире производителем выращенного лосося является Норвегия с 37%, за ней следует Чили с 26% (по состоянию на 2022 год). Лосось также ловят в дикой природе; если считать дикого лосося, то на долю Норвегии приходится более половины мирового производства лосося.
Лосось — питательная рыба, ценящаяся за высокое содержание жирных кислот омега-3 и белка. Он также содержит витамины группы B и ряд пищевых минералов, таких как кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий, селен, натрий и цинк. Лосось считается богатым источником витаминов группы В, селена и фосфора, а также умеренным источником меди и калия.
Лосось очень универсален в кулинарном отношении; его можно жарить на сковороде или на гриле, тушить, запекать, варить, консервировать в смеси соли и сахара для приготовления гравлакса, коптить и даже есть сырым в виде суши, сашими или тартара. Его также можно использовать в различных блюдах, таких как супы, салаты, запеканки, ризотто и паста.
Консервированный лосось также доступен во многих странах; его можно употреблять отдельно, добавлять в салаты, пасту, соусы и спреды, бутерброды, рулеты, а также использовать для приготовления котлет из лосося или крокетов. Икра лосося, также известная как красная икра, является частью японской и русской кухни. Другими словами, есть много способов включить лосося в свой рацион и максимально использовать его пользу для здоровья и питания.
Национальный день лосося был учрежден в 2015 году компанией Chicken of the Sea, калифорнийским упаковщиком и поставщиком морепродуктов, таких как моллюски, крабы, скумбрия, устрицы, лосось, сардины, креветки и тунец. Инициативу поддержали Чикаго, Сан-Диего и округ Кук, штат Иллинойс. Было решено отмечать Национальный день лосося в октябре, поскольку в США это Национальный месяц морепродуктов.
Национальный день лосося отмечает пользу для здоровья, вкус, универсальность и удобство второго по популярности морепродукта в США (после креветок). Вы можете присоединиться к празднованию, узнав больше о пользе лосося, пообедав или поужинав с лососем в любимом ресторане, поэкспериментировав с рецептами блюд из лосося дома и взяв на себя обязательство включать в свой рацион больше полезной и вкусной рыбы. И не забудьте рассказать о празднике в социальных сетях с помощью хэштега #NationalSalmonDay!