Лапша считается одним из видов макаронных изделий. Она изготавливается из пресного теста на основе пшеничной, рисовой, гречневой или других видов муки. Тесто для лапши раскатывается, растягивается или экструдируется, а затем режется на полоски, длина и ширина которых могут варьироваться в зависимости от конкретной разновидности продукта.
Лапшу обычно делают только из муки и воды, но есть также сорта, в которые могут быть добавлены другие ингредиенты, например, яйца. Подготовленные полоски теста высушиваются, а затем по мере надобности отвариваются в кипящей воде или бульоне до мягкости. Также лапшу можно жарить.
Самой древней в мире лапшой считается китайская. Чаще всего ее делают из рисовой муки, из крахмала маша или из пшеницы, при этом в отличие от лапши, популярной в западных странах, в Китае обычно она сразу солится. Для разных видов китайской лапши, общее количество которых, кстати, превышает 1200 (!), используются разные способы приготовления, представить себе сегодня китайскую кухню без лапши невозможно.
Аналогичные лапше макаронные изделия в итальянской кухне называтся лингвини, фетучини и тальятелле, отличающиеся регионом происхождения и размером и формой кусочков. В целом у лапши в разных странах могут быть свои названия и в зависимости от национальных особенностей приготовления ее могут нарезать не только на полоски разного размера, но также и делать в форме спиралей, ракушек, трубочек, нитей и т. д.
Некоторые национальные варианты лапши и блюд из нее широко известны во всем мире. Например, многие хорошо знают китайскую лапшу ламиан, которая готовится вручную, среднеазиатскую пшеничную лапшу кесме, японские виды лапши удон и соба, азиатскую стеклянную лапшу, еврейскую широкую яичную лапшу локшен и др. А отдельного упоминания заслуживает лапша быстрого приготовления, придуманная в Японии, но сегодня ставшая интернациональным продуктом.
Лапша быстрого приготовления не нуждается в отваривании: ее достаточно просто залить кипятком на 5 минут, чтобы она стала мягкой. Такая лапша стала палочкой-выручалочкой для всех, у кого мало времени на возню у плиты, а также для тех, кто не может позволить себе тратить на еду много денег. Обычно лапша быстрого приготовления комплектуется приправами и соусами, что позволяет превратить ее в полноценное сытное блюдо.
В США лапшой (англ. noodles) называют в целом все макаронные изделия. Здесь любят самые разные виды этих изделий, и готовят с таким продуктом всевозможнейшие блюда, такие как куриный суп с лапшой, американский чоп-суэй, фетучини альфредо, спагетти с фрикадельками, а также знаменитый мак-энд-чиз (макароны с сыром).
Чтобы отпраздновать Национальный день лапши в США, приготовьте свое любимое блюдо из лапши и побалуйте свою семью вкусной едой. Не забудьте поделиться информацией о празднике в социальных сетях с хэштегом #NationalNoodleDay.