Паста – основной продукт итальянской кухни. Первые конкретные сведения о макаронных изделиях в Италии датируются XIII–XIV веками, однако считается, что макароны существуют гораздо дольше. Они бывают разных форм и разновидностей; существует более 300 видов макаронных изделий и более 1300 задокументированных названий (многие сорта макарон в разных регионах называются по-разному).
Лингвини — это разновидность длинной пасты, похожей на баветте, феттучини, тальятелле, тренетте и спагетти. Основное различие между этими видами пасты заключается в их сечении и ширине: лингвини имеет эллиптическое сечение и ширину около 4 мм, тогда как феттучини и тальятелле более плоские и широкие, чем лингвини, тренетте немного толще, баветт имеет прямоугольное, а не эллиптическое сечение, а спагетти имеют цилиндрическую форму и тоньше, чем лингвини.
Лингвини зародились в Генуе, столице итальянского региона Лигурия. Название этой пасты в переводе с итальянского означает «маленькие язычки». Лингвини традиционно подают с легкими соусами, такими как песто, но он также хорошо сочетается с соусами на основе овощей или рыбы и морепродуктов. Если же вы придерживаетесь традиционных для итальянской кухни сочетаний, вы можете смело комбинировать лингвини с широким ассортиментом соусов, включая бешамель (французский белый соус), маринару, соус из моллюсков, грибной соус и многие другие. Как правило, соусы, которые хорошо сочетаются со спагетти, хорошо сочетаются и с лингвини.
Истоки Национального дня лингвини неясны, но вы не должны позволять этому мешать вам отмечать этот удивительный праздник. Вы можете пойти в свой любимый итальянский ресторан и заказать лингвини, приготовить лингвини дома, записаться на кулинарный урок, посвященный настоящим итальянским блюдам из пасты, или даже запланировать поездку в Италию. Не забудьте сфотографировать свои лингвини и опубликовать его в социальных сетях с хэштегом #NationalLinguineDay, чтобы распространить информацию о празднике.
Если вы решили отметить праздник домашним блюдом из лингвини, попробуйте этот быстрый, простой и вкусный рецепт лингвини с морепродуктами. Сварите 400 г лингвини в большой кастрюле с подсоленной водой согласно инструкции на упаковке. Пока макароны готовятся, нарежьте тонкими ломтиками 2 зубчика чеснока и мелко нарежьте ½ красного перца чили (без семян).
Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте перец чили и чеснок и готовьте, пока они не станут золотистыми (30 секунд – 1 минута). Влейте 200 мл сухого белого вина и дайте покипеть, пока его объем не уменьшится вдвое. Перемешайте в сковороде 200 г разрезанных половинками помидоров черри и готовьте 1–2 минуты. Как только помидоры начнут размягчаться, добавьте 200 г смеси морепродуктов или приготовленных креветок (при использовании замороженной смеси морепродуктов сначала разморозьте ее) и готовьте еще 1–2 минуты или до полного прогревания.
Слейте воду с макарон; оставьте примерно чашку воды, в которой варилась паста, на потом. Верните макароны в пустую кастрюлю, добавьте морепродукты, томатный соус и немного воды, оставшейся после варки. Перемешайте, при необходимости добавляя еще воды, чтобы блюдо было сочнее. Перед подачей посыпьте крупно нарезанной свежей петрушкой. Подавайте с долькой лимона.