Смеси специй, иногда называемые спайс-блендами или спайс-миксами, применяются очень широко: если для готовящегося блюда часто требуется определенное сочетание трав или специй, удобно заранее смешать их и использовать получившийся микс по мере необходимости. Популярные смеси специй часто продаются уже смешанными в нужных пропорциях в продуктовых магазинах.
В большинстве кухонь мира есть свои фирменные смеси специй. На Индийском субконтиненте общий термин для смеси специй — масала. Типичная смесь молотых специй называется гарам масала; состав может варьироваться в зависимости от региона и рецепта, но наиболее типичными ингредиентами гарам масала являются черный и зеленый кардамон, черный и белый перец горошком, порошок чили, корица или кассия, гвоздика, семена кориандра, тмин, фенхель, индийский лавровый лист и мускатный орех. Некоторые рецепты включают асафетиду, чеснок, лук, бадьян и другие специи и травы.
Почти во всех региональных китайских кухнях используется порошок из пяти специй, который чаще всего состоит из китайской кассии, гвоздики, фенхеля, сычуаньского перца и звездчатого аниса. Распространенная японская смесь специй называется ситими (сокращение от шити-ми тогараси, «перец чили с семью вкусами»). В его состав входят семь ингредиентов, главный из которых — красный перец чили. Другие ингредиенты могут включать японский перец, сушеную или жареную кожуру мандарина, семена (черный и/или белый кунжут, коноплю, мак), сушеные морские водоросли, молотый имбирь, кожуру юдзу и многое другое.
Заатар — популярная смесь пряностей Ближнего Востока. Ее общие ингредиенты включают сушеный сумах, жареные семена кунжута, соль, тимьян, орегано, майоран, тмин, кориандр, семена фенхеля и другие травы и специи. Адобо — смесь специй, популярная на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. Обычно в ее состав входят чеснок, орегано, паприка, соль и уксус.
И это лишь несколько примеров вкусных смесей специй. Другие популярные смеси специй включают порошок карри, ямайскую приправу для вяленого мяса, прованские травы, итальянские травы, хмели-сунели, лимонный перец, смесь специй для пудинга, приправу для монреальского стейка, специи для глинтвейна, специи для тыквенного пирога, различные ароматизированные специями виды соли и многое другое.
Национальный день смесей специй был основан в 2021 году владельцем и основателем специализированного магазина специй The Spice Suite Энджел Грегорио. Она создала праздник, чтобы отметить 4-летие своего бизнеса и отметить вклад мировых смесей специй в бесконечный творческий кулинарный опыт.
Есть много способов отпраздновать Национальный день смесей специй. Вы можете прочитать о различных смесях специй со всего мира и купить несколько миксов для использования в кулинарии, попробовать приготовить свои собственные смеси специй, посетить кулинарные курсы, пригласить друзей на приготовление пищи, выпить немного чая масала, латте с тыквенными специями или глинтвейна, а также опубликовать в социальных сетях информацию о своих любимых смесях специй с хэштегом #NationalSpiceBlendDay.
Национальный день смесей специй — не единственный праздник, посвященный использованию специй в кулинарии. Например, 10 июня отмечается Национальный день трав и специй, чтобы проинформировать широкую общественность о разнице между травами и специями и побудить людей использовать специи и травы в кулинарии. А Национальный день тыквенных специй, отмечаемый 1 октября, посвящен любимой в США осенней смеси специй.