Свежий сыр использовался в качестве начинки для тортов с древних времен, но современный чизкейк появился в XIX веке. Он состоит из корочки, которую обычно готовят из измельченного печенья, смешанного с топленым маслом, и начинки из мягкого свежего сыра, яиц и сахара. Чизкейк можно сдобрить различными ингредиентами. Например, карамельный чизкейк может иметь начинку со вкусом карамели, карамельный топинг или и то, и другое.
День карамельного чизкейка — один из многих дней чизкейков, организованных Патти Джуэл и командой HolidaySmart. Джуэл создала оригинальный День чизкейка в 1985 году и начала активно продвигать его в 2001 году, после основания HolidaySmart. Как только праздник прижился и стал популярным, Джуэл и ее команда организовали больше дней еды, уделяя особое внимание конкретным типам и вкусам чизкейков. День карамельного чизкейка был добавлен в этот список в 2010 году.
Лучший способ отпраздновать День карамельного чизкейка — это, конечно же, съесть кусочек-другой вкусного карамельного чизкейка. Вы можете купить десерт в любимой пекарне или испечь его дома и поделиться им с людьми, с которыми живете. Вам даже не обязательно быть опытным пекарем: вы можете попробовать множество рецептов карамельного чизкейка без выпечки. К примеру, вот рецепт, который нам особенно нравится.
В качестве основы приготовьте крошку из крекеров Грэма, поместив 300 г крекеров в пакет с застежкой-молнией и аккуратно раздавив их скалкой или же измельчив кухонным комбайном. Смешайте полученную крошку со 135 г растопленного сливочного масла. Выложите смесь на дно разъемной формы диаметром около 20 см и разровняйте. Охладите, пока готовите начинку для чизкейка.
Смешайте миксером 750 г жирного сливочного сыра, 150 г покупного или домашнего соленого карамельного соуса и 125 г сахарной пудры. Как только смесь станет однородной и без комков, постепенно добавляйте 300 мл густых взбитых сливок. Взбивайте, пока смесь не станет густой и гладкой и не начнет держать форму, вместо того, чтобы соскальзывать с ложки, когда вы ее черпаете.
Достаньте основу чизкейка из холодильника и выложите сверху начинку. Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Когда десерт застынет, выньте его из разъемной формы и ножом для масла подравняйте бока.
Для украшения чизкейка полейте его соленым карамельным соусом. Если соус густой, переложите его в миску и поставьте в микроволновую печь на 15–30 секунд. Дайте расплавленному соусу немного остыть, прежде чем выливать его на чизкейк. Аккуратно разгладьте соус мастихином и дайте ему стечь по бокам. Вы также можете использовать карамельный попкорн и другие материалы для украшения чизкейка.
Прежде чем насладиться кусочком своего творения, не забудьте сфотографировать его и опубликовать в социальных сетях с хэштегом #CaramelCheesecakeDay, чтобы распространить информацию о празднике и побудить других отметить его.